豆腐 ， 古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎 ， 被誉为“植物肉” 。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪 ， 因此豆腐营养价值较高 。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。营养价值
豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的`优质蛋白，其消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量 。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益 ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。豆腐亦可用于食疗 ， 具有一定的药用价值 。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳葱煎豆腐，可用于水肿膨胀豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘豆腐红糖共煮，可用于吐血等 。适用人群
豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用 。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食 。
###其它资料参考###老话说"白菜豆腐保平安" 。秋冬季节，来上一碗热乎乎的白菜豆腐汤 ， 别提多舒服了！
我有两种不同的做法，味道也截然不同 。一种清汤，清淡鲜甜；一种汤浓，不放肉却有种类似肉香的浓郁香味 。
一:清汤鲜甜白菜豆腐汤的做法:
1、选取鲜嫩的白菜叶 ， 洗净，切成小块 。姜切丝备用 。
2、豆腐切小块，放入温盐水中浸泡一会，去除豆腥味 。
3、锅内倒适量清水烧开，加入姜丝，倒入少许生抽、盐调味，下入白菜 。煮一两分钟后下入豆腐，煮至白菜呈半透明状，即可关火出锅 。
秋冬时节还可以加点胡椒粉 ， 非常的清淡鲜甜，营养丰富又不怕长胖哦！
二、浓汤肉香白菜豆腐汤的做法:
1、白菜嫩叶撕小块；豆腐切小块，放入温盐水中浸泡；姜切丝；准备少许面粉，备用 。
2、坐锅倒油，油五六成热时倒入面粉 ， 小火炒出香味 ， 下入姜丝 。
面粉就是这个汤的灵魂和诀窍了:面粉炒香后有股浓郁的粮食特有的香气，煮出汤来有点像肉香 。
3、倒入适量开水，再次煮开后下入白菜煮一两分钟 ， 然后放入豆腐，煮一两分钟至入味即可关火出锅 。
香味十足，与那种清汤的比是另一种完全不同的风味 。我面粉炒得比较久，汤是淡黄色如果在面粉炒黄前加水，煮出来的汤就是很漂亮的奶白色了 。
俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，看似平常的一句口头禅却蕴含着很有道理的 养生 之道呢 。看似清淡无味的白菜豆腐是再普通不过的餐桌常见菜，确是再好不过的营养来源了 。尤其今天北京连绵下了一天的雨，而且今天也是末伏的最后一天 ， 代表着暑气真正的散去了，凉爽的秋天即将款款而来 。
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