11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀 。
12.不要把菜炒得太好 。翻炒几下 ， 倒入鸡精关火 。
13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖 。倒入面条碗中 。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条 ， 保证每一根面条都粘上调料水 ， 既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽 。
15.水调好后 ， 把炒好的菜一点一点倒在面条上，搅拌均匀 。
16.最后入锅蒸12-15分钟 。
17.配上大蒜，味道棒极了 。
###其它资料参考###1.在面条上淋点油放到锅屉上蒸十分钟 。
2.热锅倒油，往锅里加入大料、辣椒、蒜末翻炒出锅后炒好香料备用 。
3.倒入肉片翻炒，变色后倒入豆角、蒜薹、豆芽翻炒，关小火后加入酱油、盐、鸡精、炒好的香料，往锅中加水至刚好没过菜，将面条放在菜上面，开大火将菜和面拌匀，水收干后关火盛盘即可 。
###其它资料参考###卤面怎么做更美味呢？特色美食营养学家表明，平常多吃些卤应对人体是有好处的 。而对于不一样地域和本人不一样的口感，卤面的做法可丰富多彩多种多样 ， 而且所做出去的美味可口也是各有不同 。那麼，以便让大伙儿能品味到多种多样美味可口的卤面，下边就来来教大伙儿几类纯手工制作卤面的做法，赶快来了解一下吧 。
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卤面的做法详细大全
一、河南卤面
原材料
主要材料：鲜面条500克
辅材：五花肉250克，大豆牙150克，长豆角150克，姜10克，莴笋100克
调味品：盐，味精 ， 葱，蒜 ， 八角，辣椒干，酱油
作法
1.鲜面条采用细的扁的湿面条略微一些潮湿的，千万别用面条，但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条，最好自身用压的鲜面条 。
2.蒸屉铺平笼布，把鲜面条放进，不必夯实 ， 要膨松一些，锅内加水，大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟 。
3.长豆角，蒜苗 ， 五花肉 ， 豆芽菜挑好 ， 清洗 。长豆角，蒜苗切2cm的段 ， 五花肉切片状 。蒜剁碎，葱斜切成片 。蒸熟的鲜面条抖开，铺在控制面板上放凉 。一勺子植物油匀称倒在鲜面条上，用力翻拌（避免后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的，防潮哈 。锅内少量油烧开，放进五花肉煸至金黄色，捞起来预留 。锅内的油留适当，下八角朝天椒文火煸香 。转低火放进葱姜蒜炒出香味 。倒进长豆角炒一分钟 。添加豆芽菜 ， 莴笋再次炒一分钟倒进炒好的五花肉，酱油，盐，味精炒匀，放水到菜的3/4处煮沸，熄火(此刻的菜都还没熟，要的便是这实际效果）
4.把鲜面条倒进锅内，用筷子翻拌（依照我讲的加水，最终拌好锅内是没有不必要的水分滴）
5.拌好的鲜面条再次放进蒸屉，水烧开后再蒸15分钟就可以（鲜面条蒸第二次是进味，此外把菜也煮熟了）
二、云南省卤面
原材料
面条（或是新鲜鲜面条）200克 ， 炒酱45ml ， 生抽酱油30Ml，白砂糖8克，动物油15ml，油辣子15ml，小香葱1根
作法
1.将小香葱清洗后切割成碎屑，盛面的碗中放进生抽酱油、炒酱、动物油、白砂糖预留；
2.火锅中的水烧开，放进5克上下的盐 ， 15ml植物油，放进鲜面条用筷子划散，水烧开后转为中文火，分2-3次添加冷水，直至鲜面条煮至全熟；
3.鲜面条煮开后趁着热捞起来盛在调味品碗中，翻拌后淋入油辣子就可以 。
三、番茄卤面
原材料
番茄一只，肉沫50克，生鸡蛋二只，豆面干50克，适当的葱段 。
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