方法：洗净龙骨，淮山刮皮切块备用，泡发红菇待用 。瓦罐内加龙骨、放淮山、倒清水，上炖锅调至肉类档 ， 一小时后加菇再炖10分钟即可起锅 。
备料：红菇、淮山、龙骨
装入瓦罐，准备上锅啦
龙骨淮山炖红菇
5.排骨红菇豆腐汤
材料：排骨、红菇、豆腐
方法：洗净排骨，喜欢排骨焯一下水的自便；豆腐切小块备用；泡发红菇 。瓦罐内依次放排骨、豆腐，清水不用加满 。炖煮一小时左右，加泡发红菇的水，水煮开加红菇 ， 再煮五六分钟大功告成 。
备料：豆腐、排骨、红菇
，如鸡、鸭、猪肚等等均可与红菇一起炖煮 。而三明人更喜欢红菇炒米粉，在节庆、婚假、年节，来上一盘红红的米粉预示生活的红红火火 。但大多数的红菇烹调方法，都离不开泡发红菇的步骤 。红菇的红属于天然色素（估计是花红素、花青素一类） ， 长时间的炖煮颜色会变暗 。据说 ， 红菇的存放也有讲究，应该放置于干燥阴凉处 ， 如放在光线充足的地方红菇干品还会褪色哦，爱红菇的你GET了小知识了吗？
###其它资料参考###红菇炖鸡
一、原料：
1.主料：鲜红菇500 克 ， 鸡1 只（约重1500 克） 。
2.调料 ， 料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片 。
二、制法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净 。红菇去杂洗净，撕片 。
2.锅内放光鸡和适量水 ， 武火烧沸 ， 撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成 。
按 ， 红菇有助于补虚养血，鸡肉具温中、益气的辅助功效 。二者组成此菜，对贫血、血虚头晕、病后产后体虚等有食疗辅助作用 。
红菇老鸭汤
5-6朵红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，同鸭块一起放进瓦煲内，加水烧沸，文火慢煨，大约3.5个小时，再加入少许盐和 1汤匙黄酒调味 。
“红菇老鸭汤”色香味俱全 ， 更有“补气养神、去水肿、助消化”等辅助功效 。
红菇豆腐汤
功效：富含优质蛋白质、铁及多种维生素等 。
原料：豆腐100克 ， 红菇5朵，沸水300毫升，盐12克，味精7克，葱花10克 。
制法：
（1）豆腐洗净，切块 。
（2）红菇洗净，清水浸泡1小时 。
（3）将沸水加入锅中，加红菇、豆腐、加盐、葱花、煮沸，加味精即可 。
蒸红菇蛋
熟鸡蛋五个 ， 切半去蛋黄 ， 鸡腿肉剁茸调味 ， 做蛋底 。泡好的红菇水倒入蛋内，加点红菇、鸡茸，上锅蒸十分钟 。
红菇山药排骨汤
排骨2斤，山药1斤 ， 干红菇100克，姜，盐和料酒 。排骨在开水中焯一下，去除里面的血沫，加入姜块、料酒 。红菇洗净浸泡待用 。等砂锅里的汤烧开半小时后，加入山药大火煮开后，加入红菇再炖10来分钟，最后加入适量的盐即可 。此汤非常清甜可口，有一股天然的鲜香 。对于女人有补气养颜的辅助功效哦 。
###其它资料参考###红菇具体煲汤方式
【红菇炖鸡】
红菇炖鸡的做法
鸡肉洗净切块 。
鸡肉放进沸水中飞水之后，加两片生姜，放进炖盅中隔水炖一个半小时 。
红菇用流水清洗干净 。
清洗过的红菇用少量水略微浸泡10分钟 。
6.浸泡红菇的水不要倒掉，加入炖盅中与鸡肉一起炖 。
7.鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇 ， 红菇不用炖太久 ， 否则容易变色和炖烂 。
红菇3
【红菇炖排骨】
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