南瓜丝
南瓜丝
2 调饺子馅儿葱和姜必须要放的 。俗话说，想吃饺子，多放葱和姜 。肉是买的肥肉3:7的五花肉，买回来自己剁葱 。可将鱼肉一起剁 ， 是肉馅儿和葱姜的味道 。充分融合调出的泫味更加鲜美 。肉葱姜肉一起剁
3:肉馅儿放在干净的盆中 ， 加入花椒粉，鸡粉，生抽 。稍微淋一点老抽调色加入食用油 。再放入少量的食用盐，搅拌均匀 ， 纯肉馅饺子的调馅儿调好了 。
饺子肉馅
4:剁好的南瓜馅儿和肉馅儿放在一起 。用力搅搅出劲道 。
南瓜肉饺子馅
5:2斤面粉加入适量的清水 ， 揉成软硬适中的面团备用 ， 整面30分钟 。面揉团揉均匀后弄成小剂子，用擀面杖擀成轻薄一些的饺子皮，再往饺子皮加入适量的馅，捏成饺子状 ， 重复操作即可 。
南瓜肉馅饺子
6:饺子饺子包好后，锅内倒入适量的水，烧开饺子下锅去煮，用勺子推开，不然会粘在一起，再盖上盖子 。水煮滚烫后点三次清水，反复三次差不多就熟了，最后捞出装盘 。就可以开吃了，沾上陈醋辣椒酱吃更鲜 。
###其它资料参考###需要准备材料：南瓜1个 ， 猪肉1200克，饺子皮1300克，鸡蛋两个，花生油100克，盐10克 ， 生抽4勺，蚝油两勺，料酒两勺 。
1、食材准备 。
2、把猪肉去皮洗净切小块 ， 放入绞肉机中打成肉末 。猪肉选前腿肉更嫩，口感更好，如果没有绞肉机就用刀剁成肉末 。
3、加入两个鸡蛋搅打均匀 。加入鸡蛋肉末更嫩 ， 不喜欢可以不加 。
4、加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香 。
5、用筷子搅打均匀 ， 裹上保鲜膜静置一会 。
6、把嫩南瓜去蒂洗净，檫丝，撒入盐拌匀，腌制20分钟 。
7、把南瓜丝挤干水分，切碎一点 。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就拌好了 。
9、取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水 ， 放入一勺肉馅 。
10、捏成饺子的形状即可 。
11、依次做好后，放入冰箱冷冻三小时以上 ， 再装入保鲜袋里冷冻保存即可 。
12、烧锅开水，放入少许盐 ， 放入饺子，晃动一下锅 ， 别让饺子粘在一起，煮熟后即可装盘享用 。
###其它资料参考###制作材料：主料：南瓜600克 ， 小麦面粉500克
辅料：虾皮80克,
调料：大葱5克，姜5克 ， 盐2克 ， 香油12克
南瓜馅水饺的特色：清淡鲜香，风味独特 。
南瓜馅水饺的做法：
1.将南瓜洗净 ， 去皮、瓤，擦成细丝，加入盐少许 ， 拌匀，挤去水分 。
2.将虾皮清洗干净，捞出沥去水分 。
3.在南瓜丝里加入葱花、姜末、香油、虾皮、盐，拌匀作成饺子馅 。
4.将面粉加水和成面团，将面团放在有盖的容器里放置一会儿 ， 再揉一揉，搓成饺子剂子，擀成圆皮 。
5.将馅料包成饺子，放在沸水锅中煮熟，捞
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