一、西兰花炒鸡肉（少油增香改良版）
全部食材：鸡胸肉1块、西兰花1小朵、洋葱小半颗、大蒜1颗、水、料酒、胡椒粉、香醋、生抽、食用油和食盐适量 。
1、先把鸡胸肉去除白色筋膜洗净，切成小丁，西兰花掰成小朵用清水加少许盐浸泡3分钟，洋葱切末 ， 大蒜拍松切末 ， 备用 。
2、将鸡胸肉装碗依次加入洋葱末，料酒1汤匙、胡椒粉半勺、抓匀腌制10分钟 。
3、起锅加入足量清水烧开，下少许食用油拌匀并下入西兰花焯水2分钟断生，捞出控水 。
4、起锅热少许油，下腌制好的鸡胸和洋葱末炒香变色，继续下西兰花炒匀，调入适量的盐，沿锅边烹入香醋半汤匙增香开胃 ， 1汤匙生抽提鲜，炒出明显醋香味后，下剩余的蒜末炒香即可出锅 。
——》特别小提示：
（1）先用盐水浸泡西兰花是为了驱虫，让西兰花吃着更安心 。
（2）这里西兰花要先焯水断生 ， 这样才能保证后续炒出来的鸡胸肉不会炒太久发柴，保留更多肉汁和口感 。
二、五鲜淋拌（麟大大创新菜）
全部食材：鸡胸肉1块、皮蛋5个、白菜梗200克、大蒜1颗、小米辣5个、水、料酒、香醋、生抽、蚝油、食用油和食盐适量 。
1、先把鸡胸肉切去白色筋膜洗净，改刀成小丁 ， 装盘淋入1汤匙料酒抓匀腌制10分钟 。
2、将皮蛋去壳洗净切对等4小块 ， 码盘备用，白菜梗洗净切丝再切末，小米辣去蒂切圈，大蒜拍松切末 。
3、起锅热少许油，转小火下蒜末小米辣爆出香辣味，下白菜梗末继续炒1分钟 。
4、转中火加入一碗水，下面开始调味，依次加入生抽1汤匙、香醋半汤匙、食盐适量拌匀，煮至水开后下入鸡肉丁 。
5、煮至鸡胸肉发白后，下入一勺蚝油提鲜 ， 翻拌几下关火将锅内所有食材倒入刚摆好的皮蛋盘内，一道鲜美低脂肪又营养好吃的五鲜淋拌即成 。
——》特别小提示：
（1）鸡胸肉腌制时不要加盐，保证鸡肉本身的汁水不流失 。
（2）皮蛋不要下锅，这样凉拌的皮蛋吃着才鲜美十足 。
三、鸡肉双色丸子
全部食材：鸡胸肉1块、胡萝卜1块、大蒜半头、香葱1根、鸡蛋1个、淀粉、水、料酒、生抽、食盐、蚝油、胡椒粉、香油适量 。
1、先去除鸡胸肉白色筋膜并洗净，改刀剁成比较细腻的肉末，装入大碗备用 。
2、胡萝卜切去2头洗净切末 ， 大蒜去皮切末，也全部一同倒入鸡胸肉大碗内备用 。
3、依次往碗内加入食盐1小勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡蛋1个、香油5毫升、胡椒粉半勺 ， 用干净的手螺旋式给他抓匀，然后再次分2-3次的往碗内加入玉米淀粉100克左右，一边加一边抓匀 ， 直到鸡胸肉被抓起来不会马上掉落比较粘手时为止 。
【健身鸡胸肉腌制多久】4、起锅加水烧沸，左手取适量鸡肉团从虎口挤出一个丸子，右手用勺子挖断放入锅内，反复动作至所有丸子下锅 ， 煮至浮出水面捞出装碗 。
5、依次往碗内加入食盐1小勺、蚝油1汤匙、辣椒面少许、陈醋半汤匙、用煮丸子的热汤冲开，最后撒上少许葱花点缀，这样一道好吃又营养减脂的鸡肉双色丸子就做好了 。
——》特别小提示：
（1）做鸡肉丸子一定要记得加鸡蛋和淀粉，这是丸子Q弹易定型的关键 。
（2）做鸡肉丸子一定记得加少许胡椒粉和香油，这是鸡肉丸子好吃的关键 。
###其它资料参考### 健身食谱之无油香煎鸡胸肉
夏天来了很多小仙女为了马甲线又开始了一年一度的“辛勤劳作”，教练说马甲线三分靠练，七分靠吃 。所以低卡高蛋白的健身餐至关重要，下面给大家分享一道简单又美味的鸡胸肉健身餐 。
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