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祁门红茶怎么分( 二 )

生活百科祁门


1、看外形：真的祁门红茶条索紧细、匀齐 。看到那些条索粗松、匀齐度差质量一定不要 。
2、看叶底：叶底明亮是真的质量好祁门红茶，叶底花青或深暗多乌条的是劣品!
3、观色泽：真的祁门红茶色泽乌润，富有光泽 。
4、观汤色：真的祁门红茶汤色红艳，并且茶杯内茶汤边缘形成金黄圈 。
5、品滋味：滋味醇厚的是上等祁门红茶，滋味苦涩或粗淡的是劣品 。
6、闻香气：清香持久，似果香又似兰花香泡出来清香持久，似果香又似兰花香 。
###其它资料参考###汤色。茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色 。汤色有深浅、亮暗、清浊之分 。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好 。以汤色灰暗、浑浊者为差 。红茶以红艳明亮者为优 。滋味。茶叶经沸水冲泡后 ， 大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味 。滋味在茶汤温度降至50度左右时为最好 。品尝时 ， 口含少量茶汤，用舌头细细品味；从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等 。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼 ， 细品其滋味 。叶底。观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度 。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优 。
###其它资料参考###祁门红茶是我国的历史名茶，属于红茶中的精品，主要产于安徽省的祁门地区 ， 简称为祁红 。对于祁门红茶来说，其茶叶的品质有着高低之分，需要进行鉴别才能区分 。
祁门红茶鉴别：
1、最简单的方法是看祁门红茶茶叶的外形 。品质好的茶叶其外形看起来条索纤细紧结，茶叶之间看起来均匀整齐质量茶的茶叶则条索较粗，松散，茶叶大小不一 ， 不整齐 。
2、从茶叶的颜色上看 。好的祁门红茶茶叶色泽乌润鲜亮有光泽，而品质差的茶叶颜色不一，相对看起来光泽比较的暗淡 。
3、从茶叶的香气上看 。好的茶叶的香气浓郁持久，品质茶的茶叶香气不纯正，不持久 。
4、从冲泡后的茶汤汤色上看 。冲泡后茶汤红艳，而且有金圈，说明这种祁门红茶茶叶的品质是好的如果冲泡出来的茶汤颜色较暗 ， 而且汤色有浑浊的样子则说明其是不好的茶叶 。
希望对你有帮助！
###其它资料参考###一、按等级分类
一般茶叶的等级划分是由高到低依次为：特级、1级、2级、3级....9级，有的还有10级 。祁门红茶等级的划分是礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级 。
1、礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇 ， 有鲜甜清快的嫩香味 ， 形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳 ， 整齐美观 。
2、特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳 。
3、特级：颜色乌黑润泽，条索细紧 ， 均匀，有金毫，无红梗，杂质等 。
4、一级——外形：条索紧细 ， 嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整 ， 色红艳 。
5、二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度 。
6、三级——外形：条索紧实，较二级略粗 ， 整度均匀 ， 面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度 。

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