经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

祁门红茶怎么分( 四 )

生活百科祁门


祁眉红茶和祁门红茶怎么区分
祁眉红茶脱胎于祁门红茶 ， 是红茶中的贵族 ， 它是严格按照一芽一叶采摘，纯手工完整精制 ， 成形后也是一芽一叶的整形茶叶 。而祁门红茶一般在精制的时候是切断的 ， 长度一般是在0.6-0.8CM之间的，形状是条索状 ， 还有一种祁红就是碎茶，是颗粒状的 。
祁门红茶口感怎么样祁门红茶的口感准确来说应该分为两类 。一类是传统工艺制作的祁红工夫 ， 由于祁红工夫是碎茶工艺，同时结合了拼配、官堆的工艺，所以祁红工夫相对口感醇厚，茶味正，同时香气层次丰富 。
第二类是指新工艺下的祁红毛峰 ， 祁红香螺，祁红金针 。祁红毛峰由于没有手工做型这一道环节，所以相对口感比较淡爽，但清香扑鼻 。祁红香螺，由于做型过程中时间较长 ， 所以香螺在新工艺中香味最浓，茶气比较足 。最后是祁红金针，金针一般都是早期茶叶制作，所以金针一般花果香丰富 ， 同时由于茶内质较丰富，也是口味比较重的一款茶 。
相关新闻祁门红茶本身就是红茶中的极品 ， 被称为“红茶皇后”，祁门红茶冲泡后，味道醇、甘甜细腻、清香味久 。既像果香又像兰香 ， 和牛奶、蜂蜜兑饮更佳 。祁门红茶产于安徽祁门，当地树林茂密，云雾多雨量足，再加上土地肥沃 ， 是祁门红茶的最好种植地 。祁门红茶不管是有果味还是兰香味都是上品 。用瓷器茶壶或紫砂壶放入三五克，开水冲泡45秒后闻着香味去品，岂不妙哉！


###其它资料参考###/ 1 / 产地与历史
祁红：产自安徽省黄山市祁门县 。
光绪年以前，祁门只产绿茶，不产红茶 。光绪元年 ， 胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶 。
滇红：产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地 。
由汉族茶农创制于民国年间 。
正山小种：产自福建省武夷山市桐木村 。
正山小种是世界上最早的红茶，世界红茶的鼻祖，距今已经有400多年的历史 。
/ 2 / 品种
这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种，品种和地域特征差异大，因此做出来的茶风味大不相同 。
祁红：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又名祁门种 。
滇红：选用云南当地优良的云南大叶种茶树 。
正山小种：选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种 。
/ 3 / 工艺
祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工 。而正山小种有两个独特的工艺，一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制，钝化酶活性，保持正山小种的香气和口感；二是熏焙：用马尾松进行熏焙，干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香 。
祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
滇红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
正山小种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制
/ 4 / 外形
从外形就能很轻松地辨别三种茶 。条索细小的是祁红，条索粗大且紧结，有明显金毫的是滇红 ， 条索粗大且乌黑的是正山小种 。
祁红：条索紧细，外形秀丽 ， 有锋苗，稍弯曲 ， 色泽乌润带灰光 。
滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐 ， 金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫 。
正山小种：条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油润 。
/ 5 / 香气
从香气上来说，三种茶的区别也很明显 。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，正山小种的松烟香是最独特的 ， 祁红的花果香偏清甜，滇红香浓而鲜 。

相关经验推荐


上一篇：酱猪耳朵为什么那么硬

下一篇：小龙虾开背好还是不开背好 怎么样给虾开背