糖炒栗子香，但是价钱贵了点，而且在街上卖的那些栗子，石头子看上去油光光的 ， 不知道里面加了什么 ， 有些栗子炒的不好的，更是连毛衣都剥不下来 。今天 ， 教你如何在家里炒栗子，让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子，同时还能品尝动手的乐趣 。
材料准备好 ， 很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖 。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp 。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
然后洗净，放在水里泡10分钟左右 。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子 。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦 。
过了几分钟后 ， 你可以看见栗子慢慢涨开来 。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深 。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入 ， 要撒得均匀些 。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒 ， 并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可 。
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧） ， 栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜 ， 用来零食或下酒都不错！
注意事项
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品 。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸 ， 并可以使栗子壳更容易剥开 。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失 ， 避免肉质干硬 。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热 ， 整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀 。局部受热会使栗子烧焦 ， 并可能引起爆炸 。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉 。
6、盐炒完冷却后收集保存起来 ， 下次可以再用，若受......>>
###其它资料参考###1 买的炒栗子怎么剥皮1、我们将栗子均匀的分成几个组，一个组10个栗子左右 。
2、然后去找一个结实点的袋子，比如超市购物用的那种白色购物袋 。
3、找一张桌子，木头的最好是，不要有杂物，当然电脑什么的要先撤离 。
4、将其中一组栗子放在袋子里，然后攥住袋子口 ， 免得飞出来 。
5、然后将装有栗子的袋子摔向桌子，大概摔个5-6次，不要用力 ， 自然点 。
6、然后我们打开袋子，栗子是不是已经基本都裂缝了那，接下来我们只要掰开就可以了，不建议每组多放，平均点，所有的栗子都有自己的空间 ， 更容易碰撞 。
7、借助两只手的食指和大拇指，直接掰开栗子壳，将栗子肉直接咬到嘴巴里就可以啦 。
2 如何购买糖炒板栗1、察颜观色尽量到有正规营业执照的炒货店购买，而且不要认为栗子皮越亮越好 。正常的加糖炒出来的栗子颜色比较正常，若是加入石蜡后则会油光发亮 。因此，过于油亮的栗子建议大家不要购买 ， 特别是孩子一定注意不可以食用，轻则可能会引起消化不良，重则会导致腹痛，肠痉挛 。
2、品味若是加蜂蜜或者饴糖炒制的栗子 ， 甜味很自然，但相对成本较高，一些商贩为了使糖炒栗子甜味更浓也更省钱，则以糖精钠代替了传统的蜂蜜或饴糖 。糖精钠过多对人体是有害的，所以国家严格控制食品中糖精钠的添加量 ， 而且在干果中也是不允许添加的 。加糖精钠炒制的栗子，细细品尝之后会觉得甜的异常，甚至会口感发苦，这样的也不建议大家购买 。
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