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砂锅土豆粉的卤怎么做好吃( 四 )

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###其它资料参考###土豆粉的汤料里的香料有：香油、花椒、大料、香醋、 油辣椒、鲜辣粉、 鸡精、香菜 。
主料：土豆粉1袋 金针菇30g
辅料：香油适量 盐适量 花椒15粒 大料2个 香醋20ml 油辣椒10g 鲜辣粉3g 鸡精少许 熟花生米适量 熟芝麻适量 香菜适量 榨菜适量
步骤：
1、准备好所有的食材 。
2、花生米，芝麻炒熟备用 。
3、一半的花生米压碎备用 。
4、锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用 。
5、再放入土豆粉煮制透明 。
6、然后过一下凉水 。
7、取一个锅放入花椒，大料，香油小火炸香成调味油备用 。
8、砂锅加入高汤，加入醋 。
9、加麻辣鲜粉 。加入盐 。再加入金针菇 。
10、加入土豆粉 。加入榨菜 。
11、大火煮上2分钟，然后加少许鸡精 。放入香菜 。
12、淋入炸好的调味油 。加入油辣椒 。
13、关火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用 。

###其它资料参考###主料：土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤肠6个
调料：红油豆瓣酱2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽适量、姜适量、葱适量
做法步骤：
1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣酱、油菜等
2、平菇洗净掰成小朵 。油菜洗净掰开，豆腐切块、葱切葱花，姜切片，
3.、中放底油，放入葱姜爆香，放入豆瓣酱 。
4、豆瓣酱炒出红油后放入少许白糖和生抽
5、加入水煮沸 。
6、水沸后捞出渣滓不用
7、放入切好的豆腐和土豆粉煮一会
8、煮至土豆粉爽滑熟透，加入平菇、油菜、小烤肠等食材
9、再次煮至平菇等食材断生变软即可关火盛出 。

###其它资料参考###原料
土豆粉一人份
香菇两朵
海带丝 少许
豆腐泡几个
魔芋结
大白菜几片
调料：
盐 1小匙
糖 1/2小匙
生抽1大匙
花椒粉少许
辣椒油1大匙
小香锅砂锅土豆粉编辑
做法
1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用
2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
3.吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的[1]
制麻辣料：
1、花椒1500克，干辣椒3500克 ， 山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉 。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可 。
2一品砂锅土豆粉编辑
自制鲜汤制法：
主料：
猪棒骨15千克 ， 老母鸡1500克，猪肘2000克 。
调助料：
老姜300克，大葱500克 ， 白胡椒3克 ， 料酒500克 。
制作程序：
（1）将鸡宰杀后剖腹 ， 治净 。猪肘刮洗至净 。猪棒骨洗净，敲破 。将猪棒骨、老母鸡、猪肘入沸水锅中氽一水，取出用清水冲洗，沥净水 。老姜拍破，大葱挽结 。
（2）将猪棒骨、老母鸡、猪肘、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水 ， 旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可 。
要点：
清水须一次性加够，中途不加水 。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅 。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白 。
酱汤卤水配方：
水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克 ， 辣妹子10克，孜然粉5克 ， 盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可 。

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