问题九：滋补老鸭人参汤怎么做好吃滋补老鸭人参汤的做法步骤
1
老鸭一只，最好选择3年左右的公鸭
2
鸭子洗干净用刀剁成块
3
准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味
4
我用的是这种保鲜人参，很便宜 ， 20元一只
5
砂锅内放入煮过的鸭块 ， 人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸，后转中火炖一个小时，再转小火煲1小时，啥时候喝啥时候放盐
6
鸭肉很烂，汤味道也很醇香，可以当做火锅汤底呦
###其它资料参考###茶树菇煲老鸭汤
材料
老鸭半只，茶树菇适量，姜3片 ， 盐适量
做法
1.将鸭斩件飞水 。
2.与茶树菇入锅烧开文火煮两小时，下盐调味就好了 。
3.好了 。
冬瓜薏米老鸭汤
材料
老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜 ， 料酒，盐，白胡椒粉，小葱
做法
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块 。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
2、炒锅内不放油，将鸭块放入 ， 加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
3、将炒好的鸭块转入砂锅 ， 加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用 。
小诀窍:
1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油 。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面 。如果鸭油没有去掉 ， 可以少放油，鸭块要多炒一会儿 。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些 ， 即要将鸭中的水分炒干，否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味 。
3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效 ， 比较适合热燥的夏秋季节吃 。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用 。
海带老鸭汤
材料
老鸭子半只 ， 海带半斤，小蒜10左右，姜一块 ， 枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可 。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂 。（用砂锅炖3-4小时）
芋头老鸭汤
材料
老鸭：半只
姜：3片
芋头：400克
水：8碗
陈皮：1角
做法
1. 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起；
2. 芋头洗净削皮；
3. 陈皮用清水泡软 ， 刮去白瓤；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。
功效：滋阴润燥、养胃理气 ， 可增强幼儿抗病能力 。
笋干老鸭煲
材料
主料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克 ， 天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克 。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克 ， 盐、味精各15克，鸡粉20克 ， 糖15克 。
做法
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏 ， 洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟 ， 然后放入葱、姜各10克，750克上汤 ， 大火烧开后小火烧30分钟，取出 。
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