###其它资料参考###橡皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒2.烧锅加2汤勺油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味3.接着，加适量的清水煮开，然后，下入已洗净的橡皮鱼，加2汤勺料酒，加2汤勺生抽，加1.5勺盐调味煮开，煮上6——7分钟最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成
###其它资料参考###橡皮鱼一般是冰冻的半成品，要是不太新鲜 ， 还是红烧吧 。
主料
橡皮鱼500g
辅料
油适量、盐适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、姜适量
步骤
1.洗净的橡皮鱼
2.入锅先煎会
3.加入姜、蒜，翻炒 。
4.再倒入料酒、酱油、盐炒会
5.盖锅盖小火焖会
6.加点葱花出锅
小贴士
料酒没有也可以用啤酒，料多点 ， 味道才会好 。
###其它资料参考###清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，注重原汁原味的口感 。要想做好清蒸鱼 ， 可以参照以下步骤：
食材准备：
1. 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鳕鱼等）
2. 姜、葱、蒜适量
3. 食盐、生抽、盐、糖适量
4. 白胡椒粉适量
5. 食用油适量
6. 香菜若干
步骤：
1. 准备新鲜鱼：挑选一条新鲜鱼，收拾干净，去鳞、去内脏，清洗干净 。在鱼身上切上斜刀，使其熟得更快、更入味 。
2. 腌制鱼：将鱼置于盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉，搓揉使其入味 。将腌制好的鱼放入冰箱冷藏30分钟，让味道充分渗入鱼肉 。
3. 准备配料：切好姜末、葱末和蒜末，并切好葱段和姜片，备用 。取香菜稍加清洗，摆放备用 。
4. 放入锅中蒸煮：锅里加水，将锅子上的悬挂式蒸架放入锅中，水开后将处理好的鱼放入大碟或盘子中，将碟子放在蒸架上 。大火蒸约10-15分钟（具体时间根据鱼大小而定） 。
5. 出锅：用筷子轻轻插入鱼肉，如无明显阻力即表示熟透 。将蒸好的鱼从锅中取出，倒掉多余的水分 。鱼上撒上切好的姜末、葱末和蒜末，再撒上葱段和姜片 。
6. 调制蘸料：将生抽、糖、盐按照个人口味调制，搭配蒸鱼食用 。
7. 淋上热油：锅里烧热食用油，注意油要热，将热油均匀淋在撒上的姜末、葱末、蒜末、姜片及葱段上，油会立刻焖出香味 。
8. 装盘：最后 ， 加上香菜点缀，即可端上桌 。
###其它资料参考###制作方法如下：
1、鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以 ， 最好是刺少的）去内脏、麟、腮 。洗净 ， 两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味 。
2、用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右 。
3、葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒 。
4、鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝 。留一部分备用 。
5、锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟 。（切记水开后再入锅蒸）
6、蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝 。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝 。
7、烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上 。滋滋声听着都爽 。
8、淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊 。
###其它资料参考###正宗橡皮鱼的做法
材料
主料：鸡腿 ， 青椒 ， 木耳，姜，大蒜 ， 干辣椒
调料：盐，酱油
做法
【准备工作】：
1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜 。
2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片 。
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