3、五片姜切成丝 ， 三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈 。
【做法】：
1、油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次），放酱油上色 。
2、把小青椒和木耳、姜丝、蒜片倒进去翻炒片刻 。
3、放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣 ， 可以不放）放盐，加一点点水，焖一会 。
###其它资料参考###食材明细
主料
鱼1条
辅料
姜适量
葱适量
蒜适量
香菜适量
配料
油适量
生抽适量
清蒸鱼的做法步骤
1.
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先把鱼清洗干净 ， 鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用
2.
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盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜
3.
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另切好姜，葱，香菜
4.
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把姜，葱 ， 香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽
5.
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锅内水烧开，放入鱼 ， 蒸18分钟，
6.
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蒸好后，取出 ， 锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可
###其它资料参考###蒸鱼的时候白灼汁和蒸鱼豉油选比较，是蒸鱼豉油更好，更鲜美 。
蒸鱼的5个诀窍
1、在处理鱼的时候 ， 要将鱼的背部划几下，尤其是在鱼肉厚的地方 ， 这样不仅可以让鱼更容易熟，还能让鱼更加容易入味 。
2、在蒸鱼的时候，我们需要放两根筷子，将鱼的身子和筷子平行放，让筷子靠近鱼的背部，切记不要垂直着放 。
3、我们把鱼放到真相重视，鱼头要朝里面，因为在外面因为鱼头会比较难熟一点?。?真香，里面的真气会比较足 ， 所以可以让鱼头更容易熟 。
4、在鱼身上撒姜片和葱也是有一定技巧的，我们要把姜片放到鱼鳃的部位，这样可以有效的去除鱼的腥味，在鱼的肚子里面也要放一些葱和姜片 。
5、蒸鱼时，会有很多的蒸汽流在盘子里面，我们需要把这些汁水倒出来，因为这些汁水里面含有很重的鱼腥味，我们只有将它倒出来，才会让鱼吃起来没有腥味 。
三种蒸鱼方法
清蒸鳕鱼
原料：
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量 。
步骤：
1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜 ， 洗干净 。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时 。
2. 鳕鱼下面放上姜片 。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟 。
3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点 。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上 。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了 。
清蒸鱼排
原料：
鱼排适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量 。
步骤：
1. 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了 ， 一半蒸了，一半腌了 ， 两种吃法不也挺好呢 。再不然，两片同时蒸，更过瘾 。
2. 将鱼排部分片下 。沿排骨分成小块 ， 保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌 。
3. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中 ， 盘子上面可以铺上姜片葱段 。
4. 上水已开的笼格蒸八分钟 。
5. 开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可 。
6. 上桌前可以放上葱花儿装饰 。
小窍门：
蒸鱼时 ， 喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢 。鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了 。
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