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梅菜干做什么菜( 二 )

生活百科梅干菜


4、做法四：准备用料 。鸡翅、梅菜、花生油、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小葱、花雕酒、水 。梅干菜冲洗干净，捞出控干水分，鸡翅剁成两半，洗净后用厨房纸吸干水分，小葱切段，生姜切大片，蒜头不用切，整瓣就好，锅里倒油，五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄，鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖 ， 再加入小半勺盐调味 ， 等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味 ， 等到水分全部蒸发完后 ， 将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了！
5、做法五：准备用料 。梅干菜、面粉、肉汁、油、清水、热水、生抽、老抽、白糖 。面粉里加入2克盐拌匀，再倒入60克开水后搅拌均匀，再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时，做饼的面团不要揉的太久 ， 会起面筋的 ， 把梅干菜泡入清水里，等完全泡开后洗净捞起挤干水分，再剁成细末，这时候把静置的面团取出，用手压开中间加入猪油，就这么多可以了 ， 揉至猪油和面团完全混合 ， 搓成长条分割成每一个约20克的坯子 ， 取2个面坯 ， 用擀面杖擀成大小 ， 厚薄一样的皮子 ， 把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀，再用另一个皮子盖上，四周压实即可 ， 平底锅热锅加油，油不要太多，把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面，中途个别的饼会鼓起 ， 用铲子压一压至两面金黄后出锅即可 。
###其它资料参考###梅菜干这样做才好吃：
主料：五花肉500克、干梅干菜400克 。
辅料：料酒适量、盐适量、油适量、糖适量、冰糖8块、有机酱油适量、水适量 。
步骤：
1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用 。
2、热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀 ， 倒入适量料酒去腥 。
3、盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀；加入正好盖过梅干菜的水，中火烧 。
4、在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀 。
5、盖锅盖烧制收汁即可出锅 。
6、成品如下 。

###其它资料参考###梅菜干焖猪肉
用料
梅菜干 3把（约40克）
五花肉 1.2斤（600克）
蒜头 4瓣
白酒（料酒） 1汤匙
料汁碗材料：
老抽 半汤匙（6克）
生抽 2汤匙
胡椒粉 1小匙（2克）
鸡粉 1小匙（2克）
另外：
白糖 半汤匙（约7克）
水 1饭碗（约250克）
盐 0.8小匙（4克）
梅菜干焖猪肉的做法
梅菜干随手抓三把，约40克 。装盆子里洗干净，拿2根尝尝咸不咸，咸的话一会儿炒的时间少加盐量 。放水把梅菜干泡15分钟左右 。适当泡过的梅菜干容易入味，泡太久又不香了 。泡15分钟左右合适 。
提前准备好料汁碗：老抽0.5汤匙（6克），生抽2汤匙（12克） ， 胡椒粉1小匙（2克），鸡粉1小匙（2克） 。调拌均匀 。
五花肉切厚块 。
锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉 。调成中火，翻炒猪肉 。
炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香 。
加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒） 。翻拌均匀 。
倒入料汁碗所有材料 。翻炒上色 。盖锅盖焖煮一会儿 。
泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感 。
梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀 。

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