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青梅怎么去酸( 二 )

生活百科青梅


最简单的腌制青梅方法
1、先要将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子，保留那些直径在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子 。在青梅里面加入大量的粗盐，用手大力搓揉十五分钟，让青梅颜色加深 。这样可以将青梅的表面破坏掉，去掉青梅的酸涩之味 。
【青梅怎么去酸】 2、用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味 。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面，加入适量盐，盖上盖子 ， 腌制至少八个小时 。之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头，用最小的水流来漂洗梅子，要冲洗4-8个小时左右 。
3、将梅子捞出来沥干水分，再加入一些砂糖，搅拌好之后，再重新倒入到罐子里面 ， 放到冰箱冷藏一天 。期间要多次翻动青梅，这样可以让每个梅子度能够均匀地受到糖分的包裹 。第二天，将糖水倒掉，再加入一些糖，重复这个步骤 。
青梅如何腌制2青梅酒青梅要用盐洗吗
清除茸毛、农药残留
由于青梅外皮中身含有一些白色小绒毛，这当中容易藏匿污垢、细菌 。并且含有一定的农药残留，在泡酒之前用细盐搓洗几遍，再浸泡一段时间（30-60分钟） ， 有利于去除青梅外皮中的绒毛以及农药残留，显得更加卫生健康 。
去除苦涩味
另外，用盐水清洗或者浸泡青梅，并且翻动及揉搓,还有利于去除青梅的苦涩味 。由于青梅外皮中含有不少的鞣酸，这种成分很是苦涩，有盐水浸泡具有一定的消除作用 。
青梅酒泡完青梅怎么吃
直接吃
泡过酒的青梅可以直接吃，其中含有丰富果酸、矿物质，具有一定营养价值，但是口感并不好，由于浸泡之后的青梅吸收了很多酒精，经过长时间的发酵，但是感兴趣的话也可以尝试看 。
制成酸梅酱
泡过酒的`青梅适合用来制作酸梅酱，味道酸甜美味，做法也很简单 。并且做成酸梅酱之后，不但可以用来做酸甜菜式，还可以用来泡酸梅汤喝，尤其在炎炎夏日，加点冰块，实在是不错的清凉饮料 。
食材：泡酒青梅500克，冰糖200克（捣碎）、半个柠檬的汁、白醋2汤匙 。
1、先将洗净的泡酒青梅与冰糖混在一起，倒入适量白醋，放进电压锅里压20分钟 。
2、压完的酸梅，将酸梅捣烂，放瓦锅里用慢火熬一下 。
3、加柠檬汁，熬至浓稠状即可 。
3、制成酸话梅
另外，泡酒之后的青梅同样合适用来制作酸话梅 。并且做法更加简单，卫生美味、酸甜开胃 。
做法：
将酒中青梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面水分，直接放在阳光下晒干 。即可完成 。建议将做好的酸话梅放入密封盒中保存，避免变质坏掉 。
青梅酒怎么做好喝
1、挑出外皮有破损、不新鲜 ， 腐烂的青梅 。
2、将青梅倒入盐水中, 翻动及揉搓,并且浸泡一小时左右 。
3、之后用牙签剔除梅蒂，清水把所有盐份洗去 。
4、放在沥水篮中沥去水份 。再用布吸干水份, 风干, 直至看到青梅的茸毛才算干透 。
5、把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度） 。
6、让青梅先泡两星期再放糖, 可令青梅成品鼓鼓的, 不起皱纹 。
7、这时加入15-20 片的干紫苏叶, 为梅酒再添上独特风味! 一般静泡6个月即可饮用 ， 但是越久越好喝 。
青梅酒什么时候喝最好
最佳饮用季节：夏季
初夏是饮用青梅的最佳时间，由于夏天温度很高，机体为了散发热量，会将全身的皮肤血管处于张开状态，增强血流量 ， 因而进入胃肠道的血流量减少，导致食欲下降 。而青梅酒富含果酸 ， 饮用可以促进唾液的分泌，促进食欲，调理肠胃，建议饮用冰镇过的青梅酒，更加清凉解渴 。

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