苋菜芙蓉蛋汤
材料
苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克 ， 鸡油、精盐、味精各适量 。
做法
1、苋菜洗净，切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出 。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋 。
3、炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中 ， 用勺将芙蓉蛋片入碗内即可 。
小诀窍
清香爽口 ， 色泽美观 。此菜为福建风味菜肴 。脾弱便溏者不宜食用 。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多 。
5、苋菜怎么清洗
苋菜之所以清洗起来比较困难 ， 主要是因为其外表粗糙，而且皮很?。?一洗就破 。
苋菜是一种草本植物，它的植株相对其他蔬菜来说比较低矮 ， 茎部细嫩多汁，正因为如此，也很容易生虫 ， 所以一般在种植的过程中 ， 都会使用很多的农药 。不过，有的人图省事，就用水简单洗洗就吃了，这是不好的 。
这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的表面上 ， 如果清洗不干净，很可能引发腹泻 ， 甚至农药中毒 。要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中 。
洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡 ， 残留的农药会随水进入果实内部 ， 造成更严重的污染 。另外 ， 也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染 。
苋菜的营养价值高吗2苋菜的营养价值
苋菜，又叫野苋菜、赤苋、雁来红，原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌 。有的地区把苋菜称为“长寿菜” 。
苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高 。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上 。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜 。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要 。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2 。
苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长 ， 并能防止肌肉痉挛 。富含铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血，促进造血功能 。常食可以促进排毒 ， 防止便秘 ， 减肥轻身 。
此外 ， 苋菜还有以下三个治病食疗的药用价值 。
1、治急性菌痢、紫苋菜100克，大米60克 。先以水煎苋菜，去渣取汁，下米煮粥 ， 空腹食用 。
2、治乙型脑炎、苋菜、荸荠、冰糖各适量 。荸荠洗净去皮，与苋菜、冰糖同放锅内，加水适量煎煮30分钟，吃荸荠喝汤，不拘时间 ， 少量多饮 。
3、治肝炎、苋菜100克，绿豆90克 ， 冰糖20克，大米100克 。苋菜切段备用；大米、绿豆淘净同放锅内，加水500毫升，用文火炖煮1小时，加入苋菜、冰糖，煮熟即成 。每日2次，早晚餐食用 。
最后 ， 提醒大家，食用苋菜时要注意不可与甲鱼、龟肉同食；并且脾胃虚弱的人也要忌食苋菜 。
苋菜的营养价值高吗3冬苋菜的营养价值
1、胡萝卜素
冬苋菜是一种营养价值极高的绿色菜品，每一百克冬苋菜中含有90克水分和8、9毫克的胡萝卜素，除此以外，它还含有一些蛋白质和碳水化合物，平时人们食用以后，可以快速把这些营养成分吸收和利用，既能滋养肌肤，又能保护眼睛 。
2、维生素
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