3、腌好的黄鱼擦干表面的水分，在表面打上花刀，能更好的入味；
4、锅中加油，油温7成热，下入黄鱼，油温高的时候下锅，能让鱼皮快速煎至定型，一面煎至金黄之后 ， 翻面煎另外一面，把两面都煎至金黄；
5、两面都煎到金黄之后往锅里加入姜片、小米辣、大葱，爆香，爆出香味之后加入适量的清水 ， 开始调味，加少许食盐、料酒、生抽、老抽、白糖提鲜，搅拌均匀，大火煮开 ， 煮开之后转小火焖煮一会；
6、把黄鱼焖煮，然后下入准备好的年糕条，小火继续焖煮一会，年糕是很容易粘锅的，搅动能避免糊锅；
7、把年糕煮软，煮熟，黄鱼和年糕都盛出来装盘，用漏勺把锅中的配料捞干净 ， 鱼汤大火煮开加少许水淀粉，勾好芡汁；
8、把芡汁淋在鱼上，在表面撒上青红辣椒丝点缀，好吃的黄鱼烧年糕就做好了 ， 祝大家新的一年“年年有余，节节高升”；
七、【电饭锅烤鸡】——大吉大利
年夜饭的餐桌上必不可少的就是鸡肉了，寓意着大吉大利，这是一个很好的彩头，今天做的这个电饭锅烤鸡，简单方便 ， 丢在锅里等煮好就能出锅，而且鸡肉鲜嫩多汁还入味；
【原材料】三黄鸡一只（约1000g）、洋葱半个、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、蜂蜜；
【电饭锅烤鸡的做法】
1、准备一只2斤左右的三黄鸡，不要太大，太大不容易烤熟 ， 把鸡处理干净，去掉鸡屁股和鸡头，
2、处理干净之后用牙签在鸡肉表面扎孔，扎过更容易腌制入味 ， 加入食盐1勺、生抽2大勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺提鲜、蜂蜜1大勺、然后加入适量的姜片、洋葱半个，抓拌均匀，想象着给它做一次全身按摩，鸡肚子里面也要倒进酱汁，尽量每个地方都蘸上酱汁，均匀涂抹，然后把姜片和洋葱塞进鸡肚子里面 ， 盖上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制一晚上，这样能更加入味；
3、在电饭锅的底部铺上一层姜片，再放上大葱和洋葱，这样能避免鸡肉和电饭锅内胆直接接触，放上腌好的鸡，腌制的酱料也都倒进去，里面的调料都是有水分的 ， 在升温的过程中会慢慢释放，这样焖烤出来的鸡肉会更香；
4、盖子盖子，按“煮饭键”，用时1个小时，期间可以翻面一次；
5、这样一只香喷喷的烤鸡就做好了，整只鸡非常入味，而且软烂，里面是鲜嫩多汁的；
八、【酸辣大白菜】——百财，财运滚滚来；
白菜有着“百财”的谐音 ， 所以白菜系列的菜在年夜饭的餐桌上也是必不可少的，今天和大家分享一个最简单的酸辣大白菜，在年夜饭的餐桌上荤素搭配 ， 营养丰富；
【原材料】白菜叶5片、干辣椒、小米辣、蒜末、食盐、生抽、陈醋；
【酸辣大白菜的做法】
1、大白菜清洗干净之后，菜帮和菜叶分开切；
2、锅烧热，加入小米辣和蒜末爆香 ， 放入白菜帮和干辣椒，干辣椒不喜欢先放在油里面，因为太容易炸糊；
3、翻炒到白菜帮变软出水之后，加入白菜叶，翻炒均匀；
4、调味，少许食盐，生抽、多一点的陈醋，翻拌均匀，就能出锅了，陈醋要最后放 ， 避免挥发了就不酸了；
5、家常酸辣大白菜就做好了，酸辣开胃还解腻；
九、【高汤紫菜芯】——紫气东来
荤菜有了，素菜也是必不可少的，今天用的紫菜芯，自带高颜值，紫色的外观，寓意着紫气东来；
【原材料】紫菜芯1把、蒜末、食盐、浓汤宝；
【高汤紫菜芯的做法】
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