二、普洱茶冲泡基本步骤：
1.备具：准备好茶叶和茶具
2.温壶涤具：往茶具中置入烧开的清水 ， 主要起到温壶温杯以及涤具的作用 。
【二十年的普洱怎么冲】3.投茶：将茶叶置入壶中 。
4.润茶：沸水冲入壶中，快速将茶汤倒去以醒茶 。
5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间 。
文章插图
正确合理的冲泡方法，是对老茶的尊重 ， 也是对喝茶人的尊重，更是一款老茶展现魅力的保障 。
今天我就以“南茗佳人”收藏大益2003年易武正山（绿大树）为例，和大家分享一下冲泡老茶的方法 。
泡茶不只是简单的投茶冲水，也不是反复的出汤入口，泡茶之前，首先心要静，很多事情只有细致静心的去做才能窥得一二，比如读书 ， 比如泡茶 。
老茶的精髓，掩藏在岁月所赠予的时光之味，人生如茶并不是随口一说，新茶往往锋利似少年，老茶却安然沉静如中年 ， 褪去繁杂的外衣，剩下无尽的圆润包容，万千变化隐藏在温润的茶汤背后，没有沉静的心，如何泡的出这凡而不凡的滋味？
气温：室温18摄氏度
茶具：紫砂壶
投茶量：8克
地点：云南昆明
冲泡老普洱茶，紫砂壶是比较好的选择，老茶配好壶，才能相得益彰 。
冲泡前先沸水醒壶 ， 这和盖碗的温杯是同样的作用，沸水将紫砂壶里外浇透 ， 投茶入壶，由于壶比较大，投茶8克，如果壶小，应适当减少投茶量，如一二人饮，小壶投茶四五克即可 。
2.醒壶和醒茶这道工序非常重要，如果投茶前已经高温淋壶醒壶了，第一道洗茶时沸水先入公杯，再入紫砂壶，稍稍降低水温 ， 如果没有高温醒壶 ， 第一道洗茶时直接以沸水入壶 ， 醒壶也醒茶 。
3.洗茶两次，沸水即入即出 。
4.冲泡老茶，首要是高温 ， 水温一定要高，老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来，所以冲泡时 ， 为了保证水温 ， 沸水入壶时，低冲，迅速浇入，除了入水，壶盖不要打开，保持壶内温度 ， 同时收敛住茶气 。
5.每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温，另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口 ， 让茶汤浸润壶身 ， 有较好的养壶功效 。
6.冲泡时，前六泡可以即入即出 ， 绿大树的耐泡度比较高，茶汤滋味始终非常饱满，老茶的陈香和木香非常浓郁，这也是紫砂壶冲泡老茶的好处，茶气和茶香更加聚拢，能够保持香气高亢浓郁，高温下快速出汤，能在激发滋味的同时减轻涩味 。
7.六泡之后开始逐泡增加闷泡时长 ， 每次不要增加太多，5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加 ， 根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定，绿大树的耐泡度可以达到15泡左右，在第九泡之后才开始闷泡，第十五泡时闷1分钟，香气从沉稳厚重转为高亢四溢，陈香渐隐，木香和菌香极其馥郁，甜度增加，品饮时舒适爽口，有清新的温暖感（关于如何品茶、生熟茶各品哪些要素，我在微信（dyshuocha）中有过非常详细的论述 ， 欢迎参阅） 。
8.在九泡以后，冲泡时可以增加淋壶次数，增加壶内温度，激发茶的内质 ， 提升香气 。
9.从第十二泡开始，可以在每次出汤时不要一次出完，留三分之一茶汤在壶内，和下一次冲泡时一起出汤，俗称“留根”，这也能保持后续的茶汤滋味饱满度 ， 增加老茶耐泡度 。
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