四、呛汤
锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋（多一些），待锅中醋沸腾后加入开水
五、浇汤
正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细 ， 面条煮出来半透明状 ， 又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄、筋、光” 。也可以买现成的面条来煮，要买那种“二宽”的薄面条 。面条捞入碗中（面条一定要捞得少 ， 汤多一些） ， 浇上一勺汤、一勺底菜 。再浇上一大勺肉臊子，点缀一把蒜苗末，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~~~
###其它资料参考###岐山臊子的做法
用料
主料五花肉1000g
调料姜50g
做法
1. 臊子面最重要的材料就是肉臊子，臊子要选五花肉来做 ， 将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的 。下面就来做肉臊子：
所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面 ， 食盐，五香粉（十三香也可以）
材料备好后讲五花肉切成丁，姜切末备用 。
2.接着烧油，油热了不要先急着下过 ， 而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去，搅拌一下加姜末进去去腥味 。
3.姜末加进去调到中火煮一下加五香粉（十三香）进去搅拌后再加醋，醋多加一些进去就可以闻到香味了 。最好选用岐山香醋，一般超市有卖的 。这样做出来就更正宗一些 。
4.醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要搅动 。等辣椒面吸进油后再搅拌一下，这时就要加盐下去 。搅拌一下就可以出锅了 。注：辣椒依个人口味加就可以了 。
【歧山噪子面怎么制作】5.这就是成品了，看着很油腻吧，但这放到臊子面的汤里就没有油腻了，有的只是香味哦！臊子做好了剩下的就很简单了 。
相关经验推荐
- 免洗喷雾什么牌子好
- 幼儿园老师经常打骂孩子怎么办
- 生完孩子脾气变得特别大怎么办
- 老师投诉孩子成绩差家长怎么办
- 父母如何处理两个孩子争东西吃 父母如何处理两个孩子争东西
- 孩子被老师打耳光该不该追究，孩子被老师打耳光该不该追究责任
- 孩子教育问题根源在父母身上吗
- 如何面对孩子撒谎 怎么看待孩子撒谎
- 孩子文理都不好选文科还是理科
- 家长总是冤枉孩子怎么办 孩子被冤枉家长这样做