8、再根据需要分成小块即成馅
南瓜月饼的做法用料：低筋面粉130克、南瓜 500克
辅料：糖浆 85克、枧水 2克、 面粉 25克
步骤：
1、准备材料；
2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀；
3、面粉过筛后加入糖浆中；
4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可；
5、南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟）；
6、倒入炒锅中小火翻炒 ， 并根据个人口味加入适量糖翻炒；
7、再加入色拉油翻炒至油被吸收 。再加入适量炼奶（没有可不加）；
8、筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了 。月饼馅宁干勿湿；
9、我家还有些剩的紫薯馅，一起用上 。以50克10头月饼模具为算 ， 将面皮分成15克，馅料分成35克的小球；
10、紫薯、或南瓜搓成球 。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯；
11、（一个人拍照，实在不方便，所以省了几个步骤图 。）手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅 。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止；
12、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出 。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉 ， 把月饼球放入模型中压平 。然后上下左右都敲一下 ， 就可以轻松脱模了；
13、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉 。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制） 。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉 。
###其它资料参考###1、白糖50g，豆沙馅50g，芝麻20g ， 南瓜100g，糯米粉200g 。
2、先将南瓜切成片 。
3、上锅大火蒸熟，蒸至软糯 。
4、趁热将南瓜放入料理机打成糊糊 。
5、在糊糊里放入白砂糖 ， 搅匀，放凉 。
6、将糯米粉倒入南瓜糊中，开始揉面 。
7、揉至面团不粘手且不粘盆 。
8、然后在硅胶垫上撒上一点干面粉 。
9、然后将面团揉成长条 。
10、切成八个小面团 ， 每个大约34g 。
11、再将豆沙馅搓成长条 。
12、分成10g一个的小圆子 。
13、小面团压扁，将豆沙馅包入小面团中 ， 搓圆 。
14、粘上白芝麻，取出干净的模具 。
15、把沾了白芝麻的南瓜饼胚放入模具中压出来 。
16、最后将平底锅刷底油，放入南瓜月饼的生胚 。
17、煎至两面金黄 。
18、加入热水，到饼身的三分之一的位置 。
19、盖上锅盖，小火焖 。
20、焖到水干，出锅即可 。
###其它资料参考###南瓜泥还能用来做月饼，这个月饼是蒸出来的，很不错的制作方法！
现在已经进入8月份了，也就是说，我们的中秋节马上就要到了，最近去超市里面买鸡蛋的时候 ， 鸡蛋都已经开始涨价了，因为我们在制作月饼的时候，都是需要用到鸡蛋的 。我今天要跟大家介绍一种月饼的制作方法，只不过我说的这种月饼，不需要用到鸡蛋 。而且是用南瓜做成的，最近市场上面卖的南瓜都蛮新鲜的，刚好又接近中秋节 ， 我们可以在这段时间里学习一下南瓜月饼的制作方法，等到中秋节的时候 ， 给家人们一个惊喜 。这个月饼主要是用南瓜泥做出来的，而且还是蒸出来的，很不可思议吧 ， 这个制作方法制作起来特别简单，很不错的一种制作方法 。
制作这个南瓜馅儿的月饼，我们需要用到250克的南瓜泥，160克的糯米粉，50克的粘米粉，32克的糖 ， 还有一些豆沙 。先来处理南瓜，把南瓜清洗干净，去掉皮 ， 再把南瓜切成块 。南瓜块放进碗里，在上面盖上一层保鲜膜，放进蒸锅里面，把南瓜块儿弄熟 。等到南瓜块变得温热的时候 ， 把糖放进南瓜块儿里面，南瓜块都压成泥 。
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