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老茶怎么醒茶( 五 )

生活百科茶叶


所谓烘烤法，是指在泡茶之前 ， 将茶叶放到炭火（注意用火安全）上或微波炉里快速烘烤一下，利用温度促使茶性苏醒 。
如果利用炭火烘烤，茶叶不宜离炭火太近，以免高温烧焦茶叶，烘烤时可以不停晃动茶叶，使其均匀受热，一两分钟足矣 。
如果利用微波炉烘烤，温度在300-500度为宜，烘烤一两分钟就可以了 。
这种醒茶法比较适合一些压制得不太紧的饼茶 。一些压制得太紧 ， 体型太厚的砖茶和沱茶，不太适合这种醒茶方法，除非是撬下薄块烘烤 。
6.蒸茶法
所谓蒸茶法，是指利用水蒸气的热度和湿度，让紧压茶散开，同时也让茶叶的茶性在高温中苏醒 。这种醒茶法适合那些压制得比较紧的沱茶和砖茶（多用于沱茶醒茶） 。
利用这种方法醒茶需要注意的是，茶叶蒸散以后一定要快速晾干 ， 然后收置（防潮、防跑香)，每一次蒸茶的量不宜过大 ， 以六七天的茶量为宜 。
经过渥堆发酵的黑茶（普洱茶熟茶、六堡茶等）醒茶只适合使用散（撬散）茶法在黑茶中，有经过渥堆发酵的茶 ， 比如普洱茶熟茶、六堡茶、渥堆发酵过的藏茶等等，这些茶醒茶的目的不仅仅只是为茶性的苏醒 ， 也有散去茶叶中渥堆味的用意 。
醒这类茶叶以散（撬散）茶法为宜，闷醒、湿醒、烘烤、蒸茶等方法则不太适合 ， 因为后几种醒茶方法并不能有效去除茶叶中的渥堆味 。

###其它资料参考###我们都知道，普洱茶要实现越陈越浓越香的核心价值，数年时间的存储是必要条件 。为了便于运输和后期的存储，普洱茶基本都是以饼、砖、沱等紧压茶的形式出现 。而普洱茶的存储环境相对密闭，干燥、清洁、避光、避风这些都是基本要求 ， 紧压形态，并且长时间在这样的空间内存放转化 ， 如果在冲泡前才临时从仓库取出茶饼，这样是没有办法立即完全呈现出普洱茶的品饮价值的 。
所以，在决定开仓品鉴后，应提前一段时间将茶饼从仓库中转移出来，将茶饼由存储状态调整为即将冲泡的状态 。
除此以外，有的茶友 ， 会提前将整饼或部分饼茶解散，放于存茶罐保存 。虽然看似是为了更方便后续冲泡，但其实解散茶饼也是醒茶的一种形式 。由紧压形态到块状普洱茶 ， 本来紧压在茶饼内部的茶叶也有了与外界接触的空间，同样也有利于加快醒茶 。
最后就是正式开始冲泡前的“过水”，这个过程也叫“洗茶”“润茶” ， 要求是快进快出 。“洗茶”，并非是字面意思，而是为了将茶品由干茶状态 ， 调整为适宜冲泡的状态 。经过“洗茶”，茶叶充分“苏醒”，倒出的水可以用来温杯 ， 让茶叶、茶杯、品饮者都提前进入状态 。
所以，醒茶并不是为了追求仪式感，而是冲泡和品饮普洱茶前必要的准备工作 。

老茶怎么醒茶

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