拓展：
肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子 。后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见 。随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大 ， 由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式 。
###其它资料参考###猪肉丸子
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性 。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球 。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可 。食用时沾胡椒盐一同伴食 。
猪肉丸子汤
菜谱简介
色泽美观，汤鲜肉糯 。
材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 大葱10克 ， 姜5克 ， 豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净 ， 剁碎 ， 加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起 ， 加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内 ， 淋上香油即成 。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的`木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
番茄：西红柿忌与石榴同食 。
大猪肉丸子
材料
猪肉一块（最好有少少肥肉），冬菇几朵，木耳一大朵 。
做法
一、冬菇、木耳泡水，肉绞碎 ， 用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起来无那么滑，剁碎冬菇和木耳 ， 三种材料混合，加少少盐，用手搅拌均匀 。
二、将肉搓成丸子，另外烧一锅水，加几片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或笋的加少少，再将肉丸滚熟，肉丸捞起备用 。
三、加上大白菜在汤里，调味，加少少鸡精也可以，因为有炸菜丝，使汤的味道咸鲜，再放上葱丝更妙 。
四、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁 ， 烧滚后淋上肉丸面 。
炸猪肉丸子
材料
猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐 ， 胡椒粉，鸡精
做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
5.倒入馒头屑
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
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