2、菠萝烧排骨采用的是焖排骨做法 ， 油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香，但真心不喜欢油炸，焖排骨的水量以清水没过排骨为宜 ， 因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的；
3、菠萝烧排骨中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料 ， 喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖 。方法四材料：主料：猪小排、菠萝辅料：红椒、姜、葱、蒜调料：白砂糖、白醋、食盐、料酒、番茄酱做法1、排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用 。2、菠萝切块，用盐水浸泡15分钟 。3、炒锅里烧热油，下排骨香煎 。4、排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味 。5、放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁 。6、加入200ML清水，盖上盖子用中小火焖排骨 。7、待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀 。8、下菠萝块，炒匀即可上桌 。[2] 小贴士1、水果入菜一般最后放入水果 ， 能保留水果中的维生素 。2、菠萝烧排骨采用的是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香 ， 但真心不喜欢油炸 。焖排骨的水量以清水没过排骨为宜 ， 因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的 。3、菠萝烧排骨中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料，喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖 。营养价值编辑菠萝营养丰富 ， 其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高 。菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症 。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白 ， 帮助消化 。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效 。
###其它资料参考###家常版菠萝排骨做法，具体如下：
第一步：上菜市场买来排骨1斤（可根据个人使用量来定），低筋面粉（生粉也可以），少量红酒，鸡蛋一个 ， 柠檬一个，红辣椒青辣椒各一个 ， 少量姜片和小葱2根 ， 菠萝一个.
第二步：排骨切块洗干净，下姜片和小葱烧水煮成9成熟焯水，焯水排骨洗干净，加入红酒淹制15分钟.取少量的菠萝切块或者切条，用水泡10分钟备用.
第三步：热油至八成熟 ， 用过红酒的排骨先裹鸡蛋液，然后拍面粉，再放进热油炸成金黄捞起备用，最后清锅给油倒入辣椒菠萝一起炒2-3分钟下炸好的排骨，调味再炒2分钟起锅装盘，再撒上葱花香菜或者芝麻点缀.
一道简单胃菜菠萝排骨就做好了，味道香酥可口，里面咸鲜糯软，菠萝香味扑鼻，是一道不错的待客美食
###其它资料参考###主料肋排300g菠萝半个辅料油适量盐适量大葱适量料酒适量干辣椒适量冰糖适量姜片适量胡椒粉适量
步骤
菠萝排骨的做法步骤11.排骨冷水下锅，
加入姜片，
葱段和适量的料酒 ，
去除血沫；
菠萝排骨的做法步骤22.锅中放入少量冰糖和油 ，
小火慢慢炒糖色；
菠萝排骨的做法步骤33.炒到糖完全融化 ， 且变成棕黄色；
菠萝排骨的做法步骤44.下入焯过水的排骨；
菠萝排骨的做法步骤55.慢慢煸炒排骨，
直至排骨上色；
菠萝排骨的做法步骤66.加入适量的水 ，
生姜，
葱段和干辣椒，
一起煮上二十分钟；
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