3、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮 。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化 。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料 。
试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹!
第三种做法：
原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片
调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉
做法：
1、将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒 。
2、锅内放油烧热，下葱、姜炒香 ， 然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅
3、特点：色泽洁白，清淡爽口 ， 有补脾胃、益肺肾的功效 。
6、【糖醋鱼的做法】
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止 。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架 。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁 ， 浇在炸好的鱼身上 。
3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了 。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味 。
注：鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等 。糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工 。
7、【红烧鱼的做法】
做法：
1、把宰杀干净的鱼打花刀的 。
2、红烧鱼的刀法是竖切 ， 鱼呈块状 。先在油锅内煎一下 ， 油适量不必太多 。
3、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味，接着放入酱油 。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋(醋非常重要，必不可少 。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效) 。
5、烧的时间一般为五分钟左右 。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓 。
注：
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可 。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群 。
8、【酸菜鱼的做法】
做法：
1、将鱼洗净去骨 ， 切片 ， 然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆 。接着把酸菜洗干净 。(注：大超市有酸菜卖) 。
2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下 ， 再加高汤 。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟 。
注：喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去 。
9、【花椒鱼片的做法】
材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒 。
做法：
1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟 。
2、做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内 。
3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐 ， 姜丝 ， 鸡精调味 。待汤沸后，放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内 。
4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差) 。
5、起锅：将味料倒入鱼片上 。端上餐桌 。
10、【葱油鱼的做法】
原料：鲈鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净生姜去皮，切数片葱，切细 ， 半小碟酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精 。
做法：
相关经验推荐
- 保持心理健康要做到哪些？
- 猫饭的做法 猫饭的做法是什么
- 海鲜泡面加什么
- 如何给小狗做衣服 一起来了解吧
- 小奶狗窝制作方法 自制狗窝的做法
- 毛豆怎么烧着好吃
- 三文鱼配什么菜吃宝宝辅食做法大全
- 做激光脱毛需要注意什么
- 做埋线双眼皮有什么坏处
- 滴滴预约出租车保险哪家公司能做？