2、排骨：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
###其它资料参考###做法一
食材:排骨 300g 、 花胶 一片 、 姜片 适量 、 盐 适量 、 大葱 适量 、 虫草花 少量 、 胡萝卜 适量
做法:1.泡发好的花胶切块备用 。2.排骨焯水捞出 。3.把排骨加姜片，放入砂锅炖两个小时 ， 后加入切好的胡萝卜、花胶、虫草花再继续炖一个小时，直至排骨软烂 。
做法二
食材: 花胶 15克 、 排骨 50克 、 红枣 9克 、 桂圆 3克 、 姜片 2片
做法: 1.花胶筒提前泡发好，将其剪开 。2.排骨洗净飞水备用 。3.将所有材料放入锅中加清水大火煲开，再转小火煲2个小时左右调味即可 。
做法三
食材: 排骨 300g 、 花胶 适量 、 石斛 50g 、 姜片 适量 、 盐 适量 、 大葱 适量 、 八角 一粒
做法: 1.将泡发好的花胶剪成小段 。和八角、姜片、葱段一起下锅 。烧开 。自然放凉 。2.排骨用清水多泡两次，倒掉血水 。3.将排骨，煮好的花胶，石斛放在锅里 。倒入清水、放适量盐、姜片，开始煲汤 。4.煮至排骨软烂即可 。
做法四
食材:球参 4个 、 小花胶 8个 、 排骨 500g 、 盐 适量
做法: 1.球参事先泡发好并切块 。2.小花胶用清水冲洗，清水泡发至花胶变软 。3.排骨切块 ， 洗净 。
冷水下锅，煮开 ， 氽去血水 。取出沥干水分 。4.砂锅煮开水，下排骨，
大火煮开，转小火煮1个半小时 。
5.转大火 ， 下花胶、球参 。6.大火煮开，转小火煮半个小时左右 。
加盐调味，熄火即可食用 。
做法五
食材:排骨 100克 、 姜片 3克 、 甜玉米 一个 、 小花胶 100克 、 生姜 少许 、 蜜枣 两三个 、 瑶柱 少许
做法:1.排骨切块，玉米切块，姜切片放锅内备用 。2.提前泡好的花胶、蜜枣、瑶柱等全部放在汤锅里，大火，水开撇掉浮末，转小火慢炖，汤色变白即可关火出锅 。
###其它资料参考###用鱼胶来做骨头汤味道还是很好的，营养价值也很高，不过由于鱼本身就有腥味，做成汤的时候一定要注意方式方法的正确性，既要去腥，还需要保障营养 ， 不要因为方法不当导致营养流失就不好了，而且骨头汤本身的养生保健功效就是很好的，那么鱼胶骨头汤怎么做?
做法一：
食材：花胶、排骨、当归、枸杞
步骤：
将浸发好的花胶沥干 ， 切件 。
排骨用适量的水烧滚 。
飞水过后洗净排骨待用 。
将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开 。
倒入枸杞，小火煲60分钟 。
将切好件的花胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火 。
做法二：
主料：200g花胶200g排骨
配料：适量盐适量香菜
步骤：
1花胶切小
2用温水洗泡五分钟
3起一锅，下排骨焯水
4将花胶和凉水一起煮开
5下焯过水的排骨，大火煮开
6下适量盐调味，下香菜点缀即可
做法三：
食材：花胶2条、大骨1斤、猴头菇4朵、黄芪3片、玉竹一撮、陈皮2小块、枸杞一撮、干百合10片、淮山7片、桂圆肉9颗
步骤：
1、先将花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软，捞起备用 。
2、猴头菇清水浸泡20分钟，挤干水份备用 。
3、水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开，放入洗净的猪大骨煮3分钟，捞起冲干血水备用 。
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