芽，以细、紧、重、实为好；“面张茶”因粗糙、叶质老、身骨轻而次；“下段茶”多属碎末、老梗、沙石之类的杂质 。所以，“中段茶”所占比例越大，茶质越
好 。综合上、中、下段茶的比例，就可以评定出茶叶外形的等级 。另外值得一提的是：千万别忘了抓一把茶叶 ， 对着强光看看有无白色毫毛 。没有毫毛，说明这些茶
叶是泡喝过的废茶 ， 毫毛少，说明这些茶叶加工时搓揉过度，或是阴干后又暴晒干燥的；毫毛匀均者 ， 必是上等佳品 。
沱茶的鉴别则还需注意：条形茶以紧直，重实为好；松散、钩曲、轻飘为次；圆形茶以圆而紧为好，松散多块为差；扁形茶以扁平挺直光滑为好，松糙短纯为差 。
三、内质
茶叶内质的检验，主要是：闻其香、品其味、观其色、察看叶底 。
具体方法是：取一撮茶叶放入杯中 ， 用开水冲泡 ， 盖上杯盖 。绿茶用80℃开水冲泡、红茶用100℃开水冲泡 。5分钟后微揭盖子，先嗅杯中香气，再看碗中汤
色，然后品尝茶汤滋味 ， 最后把杯中茶叶倒入掌中 ， 观察叶底嫩度、色泽和匀度，以判定内质各因子的优劣 。闻香时要先热嗅，后再冷嗅 ， 集中精力辨别香气的高
低、强弱、香型是否正常，有无烟、焦、霉、馊或其他异味；品味是品其茶汤的滋味，茶汤入口后，用浅啜的方式使茶汤反复冲击舌头味觉神经，让舌面细胞仔细品
味茶味的浓淡、香醇、甘甜或苦涩等 。普洱茶的鉴别还需冲泡三至五遍观察茶叶耐泡程度 。
普洱茶的生熟的区别大概就是这样的 。
###其它资料参考###导语：选购茶叶是一门技术活，每个人口味不同，普洱茶依据品牌、茶种、年份、其中变化也有上千种 。普洱茶根据工艺不同分为熟茶和生茶 。熟茶发酵程度高，性温 。生茶发酵程度低 ， 新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵 ， 发酵程度越来越高，也越来越温和 。
普洱生茶鉴别技巧1、干茶：青黑色
正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫组合，经过几年的存放后叶底为青黑色转红
转褐色，而黄白毫则转为金豪 。条索呈梭状的比例高、片状少 。
如果看到任何绿色甚至隐含绿色的'茶面 ， 则要小心了，要么不是普洱茶，要么不是晒青茶 。
2、茶汤：淡黄色、黄色
茶汤为淡黄色、黄色、琥珀黄色、茶汤颜色有温度感 。
如果看到任何绿色或者冷调子，则要小心了 。
3、茶底：黄绿色、暗黑色
生普茶底以黄绿色，暗绿色为主，活性高 ， 较柔韧，有弹性 。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶 。
如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴一样的褶皱、或者呈现边缘卷曲 ， 则不为好茶 。
如何正确购买普洱茶其实，只要遵守一定的客观规律，即使普洱茶市场千变万化 ， 我们也能挑选出心满意足的好茶 。同时，更能从中收获属于自己的“辩茶”经验 ， 成为茶中高手!
1、问的清清楚楚
买茶之前先问清楚该茶的来源，是否从品牌或是经销商处取得，包装有无证明文件或是求证方式，在与卖家攀谈的过程中 ， 不仅得到茶叶的准确信息 ， 也许还能收获一位知心茶友 。
2、买前三判五问
问完之后要怎么买，买什么，我们可以先就自身的预算条件来判断，根据市场行情、品牌价值、单纯品饮或收藏价值，来决定自己该买什么样的茶 。
3、试香观形
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