大家如果是用腐竹做菜的话，我们就是要提前2个小时以上将腐竹浸泡 ， 因为腐竹是很难泡开的 ， 我们如果泡的时候不够的话，我们在食用的时候就是会有硬的感觉 。用冷水浸泡，这样不会使得腐竹的味道流失，而且也是可以使得外观更加的干净整齐 。但是我们也是要知道用冷水泡发腐竹是需要很长的时间的 。一般来说是需要至少4个小时的，大家如果是着急使用的话，就可以将温水代替冷水，这样是可以使得泡发的时间缩短一般以上，而且软硬也是不会有很大的差别 。我们一定是要注意不要将腐竹用开水浸泡，这样是不仅是会使得腐竹出现软硬不均匀的状况，而且也是会出现外烂内硬的现象 。
我们在泡发腐竹的时候一定是要用长时间的浸泡，这样泡出来的腐竹才是会软硬一样，口感也是会更好一些的 。我们在浸泡的时候，如果腐竹是漂浮起来了，我们就要用盘子将腐竹反扣住 。让盘子压着腐竹一起沉入到水里，这样是会有更好的效果的 。
腐竹的营养价值1、腐竹里面含有比较丰富的蛋白质，含有的水比较少，而且还含有膳食纤维和碳水化合物 。
2、我们食用腐竹能够很好的健脑，对于预防老年痴呆有很好的效果，腐竹里面是含有大量的谷氨酸，谷氨酸对于大脑活动有重要的作用，腐竹里面含有的磷脂、皂酐能够很好的降低我们血液里面的胆固醇含量，能够很好的防止高血脂和动脉硬化 。
3、腐竹里面是含有比较丰富的铁质，能够很好的被我们的身体吸收，很好的防治缺铁性贫血 。
虽然说腐竹是有很多的功效和作用，但是大家在食用的时候也是要很好的注意了，有一些人群就是不适合食用腐竹的，我们如果是肾功能不好的话就是不要食用了，而且大家如果对黄豆过敏的话也是要注意禁忌食用的 。
腐竹的营养价值是非常的高的，我们食用一些能够很好的补充身体营养物质，而且对于健脑益智都是有很好的作用，经常食用一些对于心脑血管都是有不错的帮助，所以大家在平时的生活中是可以多了解一些关于腐竹的美味做法，经常的制作食用一些 。
###其它资料参考###泡好的腐竹煮5分钟能熟 。
油焖腐竹的做法：
主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g 。
辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量 。
1、腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯 。看购买的腐竹的情况 ， 时间自己撑握，大约1.5小时左右 。
2、准备好腐竹木耳胡萝卜 。
3、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用 。
4、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵 。
5、锅中加入适量的油，爆香葱碎 。
6、下入泡发的腐竹煸炒 。
7、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀 。
8、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟 。
9、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁 ， 用湿淀粉勾芡 。
10、撒上芝麻，淋入麻油 。搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
【腐竹多久能炒熟】2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点 ， 更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上 。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹 ， 一起翻炒蒜籽 。差不多的时候，倒入肉 ， 加盐，少许酱油，翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
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