除此之外 ， 如果大家一次性吃不完鲈鱼 ， 可以将其处理干净，沥干水分以后，拿保鲜膜包好 ， 放入冰箱里冷冻 。这样子，鲈鱼的保质期能有一个月，想吃的时候随时拿出来解冻烹饪就可以，只不过口感肯定不如新鲜的好 。
鲈鱼的做法怎么做最好吃2材料：鲈鱼、黄椒、红椒、柠檬、油、盐、香菜、葱末、酱油、醋、料酒、姜末 。
做法：
1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉 ， 再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1、2厘米的片 。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾 。
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用 。
3、双椒切?。?姜，葱，切末 。
4、将切丁的'双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油 。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅 。
5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎 ， 热油淋在鱼身上 。
6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油 ， 就可以享用了 。
清蒸鲈鱼怎么做
清蒸鲈鱼可以说是鲈鱼中最常见的一个吃法，需要准备好鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g，还需要准备好油，生抽 ， 老抽，胡椒粉 ， 葱姜，盐，料酒等调味品 。需要我们把鲈鱼收拾干净，然后冲洗好，把鲈鱼平放 。
用刀从头到尾，沿着脊背划上一刀，然后把鲈鱼翻过来，在鱼身上继续切花刀，用少许的盐和料酒，抹在鱼身上让鲈鱼能够完全的腌制入味，然后把葱、姜切成丝，火腿切成片备用，香菇洗净之后去蒂切片，把笋片和香菇放在沸水中 。
焯熟之后就可以和火腿一起放在鲈鱼的身上，等到水开后 ， 把鲈鱼放在锅中蒸熟，在锅中加入适量的温水，再加入生抽和老抽一起调匀 ， 然后在其中放上胡椒粉和盐调匀 。
把汤汁倒在盘底，把蒸熟的鱼摆好之后，上面撒上一些葱丝和姜丝，锅中油烧到七八成热的时候 ， 把热油浇在鲈鱼上就可以了 。
鲈鱼的做法怎么做最好吃31、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升 。
做法：（1）将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮 ， 将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右 。
（2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条 。
（3）将一半的葱姜丝塞入鱼肚中 。
（4）另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝 。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火 。
（5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉 。
（6）将蒸好的鱼身上姜丝去除 ， 倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的 。
（7）依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条 。
（8）锅入植物油烧热，要烧到冒烟 ， 将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方 ， 可以听到呲呲声 。
（9）最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可 。
2、红烧鲈鱼
材料：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量 。
做法：（1）鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟 。
（2）姜、蒜切丝待用 。
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