（3）锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅 。
（4）倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下 ， 盛出 。
（5）锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼 。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水 ， 烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可 。
###其它资料参考###准备材料：主料：鲈鱼500克 。辅料：大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升 。
1、刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃 ， 将鲈鱼冲洗干净 。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用 。
2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉 ， 鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右 。
3、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火 。
4、不要立即掀开锅盖 ， 虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝 。
5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒 ， 小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油 。
6、鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了 ， 鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味 ， 成品图如下 。
###其它资料参考###鲈鱼最好吃又简单的做法如下：
用料：鲈鱼（日本真鲈、花鲈）750g、小米辣2个、葱（绿色部分）30g、姜10g、料酒2汤匙、盐2调味匙、生抽3调味匙、糖0.5调味匙、香油少许、食用油30g、纯净水2汤匙 。
步骤：
1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀 。淋上料酒 ， 抹点盐腌制30分钟 。
2、葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一般切片，小米辣切圈 。
3、盘子里放几片姜 。
4、放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，表面放葱丝和姜丝 。
5、水开后，蒸8分钟左右 。
6、蒸制的过程中配个碗汁 ， 生抽、糖、香油，纯净水混合均匀 。
7、鱼蒸好后取出 ， 倒掉蒸出的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝，小米辣 。
8、淋上料汁 ， 油锅烧热至冒烟，热油浇到鱼身上即可 。
###其它资料参考###鲈鱼好吃做法如下：
食材：鲈鱼、葱姜、食盐、料酒、食用油
1、首先将鲈鱼打斜刀，葱姜切丝 ， 将鲈鱼均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟 。
2、再将葱姜丝混合铺在盘子底，放上鲈鱼，剩余葱姜丝撒在鲈鱼身上，淋上食用油 。
3、最后蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟 ， 再淋上蒸鱼豉油出锅即可 。
###其它资料参考###鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质 。要怎么吃才变得好吃呢?以下是由我整理关于鲈鱼好吃的做法内容 ， 希望大家喜欢!
鲈鱼好吃的做法清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1斤，葱，姜，酱油 ， 醋 ， 盐，油各少许，枸杞几粒 。
做法：海鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒 。去头去尾，从腹部到背部均匀地切条 ， 刀要快 。由于海鲈鱼本来就是咸的 ， 在鱼的两侧少抹一点盐就可以了 ， 不放也行，最后浇汁的时候放也可以 。葱、姜切丝，铺在盘子底部 。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞 。开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸” 。出锅后 ， 淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可 。
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