锅内水烧开后加适量盐、放入姜丝和大蒜片 然后下蘑菇煮2分钟 接着下肉丝边用筷子挑散 （避免结块儿）等水煮开2分钟后慢慢倒入蛋液 2秒钟左右用筷子搅动（这样做出来的蛋花非常漂亮）倒入鸡蛋后不用煮等烧开就可以关火 。
适量放入鸡精、生抽、白胡椒、搅拌均匀就可以起锅了 最后撒上葱花就可以开动了 。
###其它资料参考###蘑菇鸡蛋汤
主料：蘑菇 ， 鸡蛋，香菜各适量
配料：水 ， 香油，盐 ， 鸡汁各适量
做法：
1、把蘑菇撕成小朵，然后用水洗净 ， 葱切小段 。
2、锅中放油 ， 油热后，下入葱花炒香，然后下入蘑菇炒香，多炒一会 。
3、加入适量的水，然后加盐调味 ， 将水煮开 。
4、将鸡蛋慢慢地淋入锅中煮开 。
5、最后加香菜，香油，鸡汁 ， 搅匀出锅 。
营养价值：
蘑菇鸡蛋汤中含有丰富的营养素 ， 其中含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、脂肪、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素，食用可以为人体补充所需的营养，提供能量，另外蘑菇中含有不少的铁元素 ， 具有不错的补血功能 ， 特别是缺铁性贫血的女性，食用可以起到补血益气的作用，所以营养不良、贫血等人群应常喝蘑菇鸡蛋汤来滋补身体 。
蘑菇鸡蛋汤中含有丰富的水分，热量不高，再加上蘑菇的膳食纤维能吸收肠道水分 ， 可以促进机体的废物排出，从而起到预防便秘的作用，同时加速身体中的有害物质排出 ， 减少毒素对身体的伤害 ， 有较好的排毒瘦身功效 。
###其它资料参考###鸡蛋菌菇汤怎么做，鲜美营养，孩子每天吵着要喝呢？鸡蛋菌菇汤就是好的选用 ， 用最新的菌类和鸡蛋配搭，汤出现异常美味，一碗吞下能够散寒养胃，的身上尤其舒适，食补就需要喝这鸡蛋菌菇汤，特别是在要在冬至节气也是不能错过 ， 下边我便会将鸡蛋菌菇汤的作法分享给大家，健康美味更低脂肪，吃多了也不担心会长胖 。
鸡蛋菌菇汤的作法：预留食物：鸡蛋2个，金针菇1把，香菇3个，青瓜1节，食用盐少量，葱段少量，生抽酱油1勺，白胡椒粉小勺；制作过程
第一步金针菇切去根处 ， 将金针菇拿手撕掉，用食盐水泡浸一会 ， 手洗整洁，沥干水分待用 ， 青瓜一小节切成略微薄一点的片 ， 香菇事前用食盐水泡浸去除杂质 ， 挤干水；
第二步将香菇去根处 ， 切成片 ， 小葱一节斜着切成片，姜片一样也需要切成片状，炒菜锅中添上少量的植物油，烧开后倒入姜片和葱片，小火爆锅出香气；
第三步放进香菇、金针菇，小火炒至变软 ， 再加上食用盐、白胡椒粉和生抽酱油，炒制匀称后，再加上一碗冷水将其烧开 ， 与此同时放进黄瓜切片，煮一会；
第四步鸡蛋磕入碗中，用筷子打撒，至发生小沫沫的情况 ， 待将菌菇汤煮了5min的时长，将鸡蛋液淋入在锅中，不必拌和，待将鸡蛋汤煮定形了；
第五步就表明汤煮好了，熄火 ， 上洒点细葱段做装点，起锅 。我汇总：坚信许多人听说过“冬吃萝卜夏吃姜”，但却非常少有人知道这句话的后半句 ， “一年四季喝菌菇汤”，就是说不管在哪个季节多喝菌菇汤都会出现好的作用 ， 虽然是荤菜 ， 但各种各样菌类的组合营养成分却十足，这道菌菇汤我就用香菇 。
金针菇配搭，当然海鲜菇、香菇这些都能够，多种多样的配搭总体的口味和意义都非常美味可口，这道食补汤在冬至节气喝益处多多，鲜美营养成分且又散寒暖身，我们家在冬日隔三差五就会喝一次 。
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