烹制小窍门：金针菇和香菇事前分别用食盐水泡浸一会，能够协助除去表层附着的杂物，吃着更为干净卫生，金针菇拿手掰成一小块，香菇切成薄一点的片，配搭点黄瓜切片能够增强口味 ， 当然不太喜欢也可以不用放；
###其它资料参考###【蘑菇鸡蛋汤要煮多久】1、青菜蘑菇汤：青菜、口蘑、金针菇各适量 。水中放姜片煮，水热后加入口蘑 。水开后，加入金针菇、青菜 。加一些盐 。水再开后关火 。也可以放一些味精或香油 。注意放进青菜后不要再盖盖子 。
2、三菇蘑菇汤：香菇 ， 金针菇，平菇，高汤，姜丝，胡椒粉，盐，香油各适量 。香菇、平菇、姜丝切丝；水中加入高汤、姜丝、香菇、平菇、金针菇煮沸，中火再煮5分钟；加入胡椒粉、盐、香油即可 。
3、蛋花蘑菇汤：蘑菇洗净、切片；鸡蛋打散，略加盐；热锅少量油 ， 下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水；水开后，放入鸡蛋，再开后 ， 加盐调味即可 。4、酸辣蘑菇汤：蘑菇、瘦肉、泡椒（没有的话可以搁小辣椒加点醋）、大蒜4瓣 。肉片用淀粉抓匀 ， 备用；把蘑菇切片备用，大蒜拍碎就可以；把泡椒切成小段备用；锅里放油，下如大蒜爆香，然后放入泡椒翻炒 ， 炒出香味后下如蘑菇开始翻炒，大概炒一分钟，加水没过蘑菇就可以；在锅里加两勺酱油，这样汤色会更漂亮；等汤开了，就可以加盐了；然后下入用淀粉抓匀的肉片，用筷子滑散，煮至肉片熟烂即可 。5、土豆蘑菇汤：土豆一个，蘑菇2个 。黄油一小块 。先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状 。蘑菇剁碎 ， 待用 。将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒 。在炒香的土豆泥里加水两碗 。待水开以后放蘑菇碎粒 。慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间 。6、奶油蘑菇汤：蘑菇，新鲜奶油，牛奶，黄油，胡萝卜，番茄，洋葱各适量 。取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮 。蘑菇切片，胡萝卜切丝 ， 番茄切小块 ， 洋葱切碎待用 。在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱 ， 翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去 ， 然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮 。还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里 。用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了 。装盘后可以适量加一些芝士条 。
###其它资料参考###平菇鸡蛋汤是很普通的一款家常汤，味道清淡鲜香，是以鲜平菇、鸡蛋为材料的一道汤 ， 此汤含多种氨基酸、蛋白质，但脂肪含量低，既能强身健体，还能瘦身 。同时具有滋阴润燥，健胃补脾，对白细胞减少、慢性肝炎等症有良好的辅助治疗作用 。
做法如下:
1、平菇洗干净后撕成小朵，鸡蛋打入碗内；
2、锅中放入水，水沸腾后放入平菇焯水后捞出；
3、锅中放入油，爆香葱花；
4、放入平菇翻炒一下；
5、加入水；
6、鸡蛋中加入盐打散；
7、锅内水沸腾后将蛋液慢慢倒入锅内；
8、小火将蛋液煮凝固；
9、然后用筷子将凝固的蛋花滑散；
10、加入盐调味，淋一点香油就可以了 。
###其它资料参考###白蘑菇鸡蛋汤做法步骤：
准备材料
白蘑菇10颗，猪绞肉50克，鸡蛋1颗，香葱1根，调味料，盐1/2小匙
开始制作：
1 将蘑菇去蒂 ， 切成薄片 。香葱切小段 。
2 鸡蛋打散成蛋液 。
3 锅内烧开一锅水，将猪绞肉放在小碗内，取一勺热水倒入猪绞肉碗内，将猪肉搅散 。
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