8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分 ， 长40公分 ， 厚0.3公分长方形面片 。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑 ， 然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分 ， 用工具将面团积压在一起 ， 切除多余部分 。
9.烤制：首先预热烤箱192℃ 。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳 ， 将烤盘从烤箱中取出 ， 并将烤箱加热至220℃ 。
10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖，继续打制直到糖霜变硬并有光泽 ， 将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰 ， 将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用 。
文章插图
颈背肉或五花肉背部一斤，加入大葱一根剁成肉泥；花椒一汤匙 ， 加水、少许盐煮出花椒水200克；肉泥放花生油、香油，味精、盐、甜酱依个人口味放量，料放好后 ， 以筷子按顺时针方向不停的搅馅 ， 边搅边加花椒水，直到肉馅完全把花椒水吸收进去，在加水前也可在点几滴料酒或醋，一是去肉腥味，醋能去油腻；肉馅
与水搅拌均匀后，可加长搅拌时间，时间越长，吸收的水份充足，肉馅就越软 。加入鸡汤或肉汁会更加鲜美，肉汁是用带皮的肉、带肉的骨头最好 。
###其它资料参考###
肉馅饼怎么做好吃
馅饼也是我们常吃的一种面食，它和包子饺子一样，里面可以放上各种各样的食材 。肉馅饼采用新鲜的肉馅包入饼中煎至而成，下面就把做法分享给大家 。
食材：面粉 300克，猪肉馅 200克，葱花 100克
步骤：注意事项
好吃到爆炸的肉馅饼，里面的肉还流汁水，非常的鲜甜
肉质一点都不柴，好吃的刚刚好 。
食材：面粉260g，清水140g，猪肉260g ， 大葱60g，酱油1.5小勺，花椒粉少许，鸡精少许，盐4g，生油2 小勺，肉桂粉少许，白糖少许
做法：
1、先和面，揉成面团后醒10分钟
2、3分肥7分瘦肉切成小块 ， 葱切碎，与肉一起放入搅拌机搅拌20秒左右，肉有点多了，标准是250g，虽然多依然一次性搅碎了
3、绞好的肉加入花椒粉，肉桂粉，酱油 ， 鸡精，盐，白糖，食用油顺着-个方向搅拌上劲
4、取出醒好的面团揉至光滑 ， 搓长条，切成小剂子，压扁擀皮，中间稍厚，边上薄
5、像包包子一样包起来轻轻按压圆形小饼
热锅凉油，油稍微多一些，筷子竖起放入油锅中周围冒小油泡，放入肉馅饼，小火慢煎，煎至两面金黄，鼓泡时就可以出锅了
出锅的小饼放入厨房纸上吸去多余的油分就可以开吃了，配上一碟香辣酱油醋汁，哇，真的超好吃快尝尝 。
你好，我是南宫燕姐厨房 ， 很高兴 ， 回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你首先准备食材 。面粉，猪肉（或牛肉），大葱，香油，盐，酱油或黄酱 。
做法一
1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅 。
2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀?。欢窍劝衙孀龀杉粒?擀成片后包馅，再擀薄 。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可 。
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