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烙肉饼的花椒水怎么做好吃( 五 )

生活百科肉馅


油炸

###其它资料参考###老关肉饼的家常做法
主料
猪肉适量
面粉适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
香油
少许
白糖
少许
【烙肉饼的花椒水怎么做好吃】香叶
适量
姜汁
适量
老关肉饼的做法
1.葱白洗干净后剁碎备用；煮好花椒水；用八角、香叶、葱、桂皮、色拉油等熬制的料油备用
2.将适量面粉放入盆中 ， 然后往盆中慢慢加入清水适量（面粉：水=10:9），少许盐，少许色拉油 。和面时用手由下向上挑，充分挑动搅拌均匀即可 。面和好后至少静放4个小时醒面
3.将前腿肉（肥：瘦=1:9）绞成肉馅，加入姜汁（姜汁：肉馅=1:10）、盐适量、鸡精少许、糖少许、酱油适量、香油少许、色拉油适量 ， 顺一个方向拌匀，然后慢慢加入提前煮好的花椒水、料油，最后充分搅拌肉馅粘稠即可
4.调好的肉馅加入切碎的葱白，搅拌均匀 。拌好后可直接用来包肉饼了 ， 这时的大葱口感香甜
5.和好的面常温下放置大概4个小时后，用手拉起来的样子如下图所示就可以开始包肉饼了
6.先在案板和手上多撒一些面粉，有助于防粘 。取和好的面团200克，揉匀，拍成饼状，加入馅料300克
7.用手托起面团 ， 开始旋转，同时大拇指向下摁肉馅，其余四指向上托面
8.重复动作，直至肉馅全部包进面团内，做成团子状
9.用手压面团子成薄饼形，再用擀面杖擀成0.8厘米的厚度 。可以按照一横一竖，左斜45度 ， 右斜45度的4个步骤重复操作 ， 直至把肉饼擀成均匀饱满的圆形
10.将擀好的肉饼用擀面杖挑起，放入预热好的电饼铛内（温度是220度） ， 放入肉饼，用手抹平，盖上饼铛盖
11.2分钟后打开盖子，翻饼到另一面，涮一层油，再翻过来涮一层油，盖上饼铛，再过约2分钟，肉饼烙成金黄色即可出锅
12.切饼时先横切一下，然后折叠，再切4下即可，一张肉饼可以切成10小块 。注意切饼一定要用力，刀法要快
###其它资料参考###大雪节气吃肉饼，怎样做软又香？教你2个小窍门，肉饼好吃很简单，再也不用出去买了大雪节气，气温下降明显，天气更冷了，吃暖吃得营养很有必要，储存能量“不畏寒”，健康过冬天 。
为了家人的早餐，我每天都是五点多起床，每天早餐至少会有四种食物，今天早上为了做这个肉饼，五点就起了，吃货做吃的只觉得很快乐，不觉得累，呵呵 。猪肉是冬季很好的食材，滋阴润燥营养高，用它做肉饼 ， 香喷喷老少喜爱 。
早餐对于我们来说是至关重要的，并且要营养全面，今天这个肉饼加了木耳、鸡蛋、米粉、大葱，食材比较丰富，营养美味 ， 下面来看看具体做法吧……
小贴士：
一、揉面的时候加入一点油做出来的饼更加酥脆而且不干；
二、电饼铛的上下盘都要刷油，放入饼后最好用刷子在饼的表面刷上少许油 。
原材料：
【主料】：猪肉150克、面粉150克
【配料】：干木耳15克、米粉60克、大葱半根、鸡蛋一个
【调料】：香油适量、油适量、盐适量、花椒水适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、生粉适量
制作步骤：
1、米粉提前泡软，然后入开水中煮两三分钟过凉水待用
2、面粉中加入少许盐和植物油，然后用一半开水和一半温水揉成面光滑的面团饧半小时

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