3、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的 ， 就在中间再扎一下 。
4、全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天 。
5、如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把风干的橘子皮放入盒子中 ， 半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟 。
6、然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分 。
7、选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分 。
8、先热个十分钟，然后取出来，再继续选择微波炉250W功率这一档加热十分钟，当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的 。
香肠的功效与作用
有开胃助食、增进食欲的功效 。
香肠的营养价值
香肠富含蛋白质和碳水化合物 。
腊肠不能和什么一起吃
香肠+茶叶：增加致癌物生成 。
香肠+鳕鱼：会损坏肝功能 。
香肠+酸奶：会易诱发癌症 。
腊肠怎么吃
第一种吃法：把腊肉切成小末，配上蒜末，加入食用油，鸡精，搅拌一下，放入碗中待入，把买回的陈村粉(可用肠粉代替)洗净，放入蒸笼 ， 在陈村粉上铺入准备好的腊肉末等 ， 放到蒸锅上面蒸，大概蒸个五分钟左右，就可以拿出来享用了 。
第二种吃法，苦瓜炒腊肠买一到两条苦瓜 ， 洗干净切片，待炒 。还有一般的姜末蒜末 ， 少许就好了，然后把我们的主人公请出来把它切片，在锅里面放油然后将苦瓜放进油锅反炒 ， 待有个5~6分熟的时候将苦瓜取出，然后将腊肠放进油锅炒个小一会再把姜啊!蒜啊的放进去，然后把苦瓜一起放进去反炒几下就好了 。
第三种做法：腊肠炒油菜 。
把腊肠切成小片油菜切成小段葱姜蒜切丝 。
先把油烧热，然后放入蒜姜葱等，之后仿佛腊肠，放油菜翻炒几下就就可以了 ， 被忘了在出锅前放下酱油味精花椒水好啦!又可以吃啦 。
###其它资料参考###自己家做出来的香肠是最好吃的，下面就为大家介绍一下香肠配方及制作方法吧 。
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工具材料：
肠衣；猪肉；料酒；葱；生姜；花椒粉；盐
操作方法
01
将准备还的瘦肉和肥肉都切成丁块的形状，然后把葱，生姜和盐 。还有料酒都放在一起进行搅拌 ， 腌制均匀即可 。
02
要是有漏斗的话就把肉丁直接灌进肠衣里面，然后再用针把肠衣壁戳一下，让里面的空气都排出来 ， 戳的距离大概是每段五厘米左右即可 。
03
做好之后就把腊肠挂在通风的地方晒大概半个月以上即可 。等到时间到了就可以直接食用啦 。
想吃腊肠了，但是这个季节没人做，想想就自己整看看呗
材料：
去皮腿肉（有带肥肉的）700g，白糖70g，白酒70g，盐7g ， 肠衣适量，玉米皮1~2张 ，
自制腊肠的做法的做法步骤：
步骤1，把肉都切成丁放在盆里
步骤2，放入白糖，酒，盐
步骤3，把它们拌匀后放冰箱冷藏几个小时，因为赶时间，我只冷藏两个小时就开始灌肠了
步骤4，我准备一个口比较宽的矿泉水空瓶，减去底部，反过来就是漏斗了，肠衣用清水反复漂洗多次后泡水里半天，使用之前再用白酒清洗一次，再漂洗一遍挤干水就可以用了 。玉米皮把它们撕成小条用来做绳子 。把肠衣套在瓶口后用玉米皮绑好 ， 现在可以开始灌肠了
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