3、等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐 。
4、放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面 。
5、全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄 。
6、煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水 。
7、继续放入翻炒一下 。
8、汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了 。
9、装盘~
老豆腐 ， 又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑 ， 但在制作上更复杂 ， 工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松 ， 卤清而不淡，风味独特 。
扩展资料：
食用功效
1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效 。
2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近 ， 对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品 。
3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
4、预防心血管疾?。憾垢∧缘耐保?还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病 。
5、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮 ， 可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍 ， 这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外 ， 还可以有效的预防白血病，结肠癌 ， 肺癌，胃癌等的发生 。
6、有益于大脑的生长发育 。
参考资料：
百度百科-老豆腐
###其它资料参考###老豆腐做的话可以做红烧老豆腐，把老豆腐吊水，然后放锅里稍微煎下，两面发黄就可以不要煎太老了 ， 然后起锅烧油，让入蒜末煸炒再放入豆腐 ， 慢慢的炒下，再放入调料生抽蚝油盐糖，翻炒后出锅！喜欢吃辣的放点辣椒！美味极了
###其它资料参考###口袋豆腐
用料：老豆腐，奶汤，熟菜油各1000克，冬笋尖100克，青菜心50克，食用碱10克，肉汤750克 。
烹饪方法：豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，共30条，冬笋切片 。在锅中加沸水500克，加食用碱保持微沸，另一锅放菜油烧至七成热 ， 将豆腐条炸至金黄色捞出，放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱，再放入碱水锅中浸泡5分钟，再用清水洗 。将豆腐条再在沸水中过一次，并用肉汤汆二次 。奶汤入锅烧沸，加冬笋，胡椒粉，料酒，精盐，烧沸后下豆腐条，菜心，味精后起锅装在汤碗中即可 。
鲜花豆腐
鲜花豆腐相信很多的朋友在阅读过这个名字的时候都带有一丝的好奇感，那么这道菜到底是怎么做的呢?一起去看看吧 。
原料：老豆腐500克 。肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克 。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克 。猪化油30克 。
制作过程：豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中 。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后 。再加盐和鸡蛋清制成掺 。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺 ， 将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用 。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成 。
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