1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁 。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白 。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色 。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀 。
5、勾芡后铲匀，起锅即成 。
###其它资料参考### 鱼香肉丝的制作方法
鱼香肉丝很出名的一道炒菜，很多人在饭店都喜欢点着到菜，鱼香肉丝这道菜味道非常的鲜美下饭 。多吃鱼香肉丝能够提高人体的免疫力，那么大家知道鱼香肉丝的做法吗?鱼香肉丝怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下鱼香肉丝的家常做法 。
鱼香肉丝
材料：猪肉，木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜 ， 剁辣椒，盐，糖，醋 ， 酱油，鸡精，淀粉(我有次没淀粉用糯米粉代替 ， 也不错) 。
做法
1，先把猪肉，木耳，胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝 。
2. 葱姜蒜切碎，放盘子里备用
3，准备一个大勺和一个小勺做酱汁 ， 按下面比例调匀：1大勺糖，1大勺醋，2大勺酱油，1小勺鸡精 ， 1大勺淀粉，3大勺水
4，放油热锅，放肉丝翻炒至熟，然后把肉拿出锅
5 放姜 ， 蒜，剁辣椒入锅翻炒几下，接着放入胡萝卜丝，葱和木耳继续翻炒一分钟 ， 然后放入肉丝翻炒两三分钟 ， 最后放入调好的酱汁，继续翻炒个3,4分钟就可以出锅了 。
鱼香肉丝
材料：肉，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒 ， 葱姜蒜，青红椒(牛角椒)，木耳，罐头笋丝，盐，鸡精 。
做法
1.这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒 ， 胡椒粉腌上 。
2.泡姜 ， 泡椒 ， 葱姜蒜切末，青红椒(牛角椒)切丝，木耳泡好撕小块
3.罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开 。倒掉水，沥干 。这时候可以油锅滑熟肉丝 。先下泡椒 ， 泡姜炒出红油 ， 下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精 。翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽 ， 醋，白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来)继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡 。
鱼香肉丝(素)
材料：素肉丝(水面筋)180克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺 。
做法
1 素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出 ， 用清水冲洗后滤水
2 茭白去壳去皮后切丝 ， 入沸水焯一下捞出滤水
3 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁
4 炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出
5 炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油
6 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可 。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵 。
配料：腌肉调料(生抽5ml，料酒5m ， 水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜 ， 蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 。
做法
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用
相关经验推荐
- 椰子粉有什么作用 椰子粉有什么用处
- 绿甜瓜怎么挑 绿甜瓜吃了有哪些作用
- 加湿器会不会加重鼻炎 过敏性鼻炎用加湿器能缓解吗
- 贵州省适用 2023年贺岁普通纪念币华夏银行预约兑换公告
- 韭菜花用什么打碎
- 馍夹菜用什么酱料好吃
- 绝地求生聚合物怎么使用 绝地求生聚合物使用方法介绍
- 睫毛夹正确使用方法 用睫毛夹让睫毛变翘妙招
- 想脸上不长痘卸妆要做好 卸妆不用心会有皮肤问题
- 眼部卸妆油的使用指南 卸妆品在脸上不宜久留