14、炒菜锅根据自己稀稠喜好加水 ， 水开将打散的鸡蛋倒进去，出蛋花后加小青菜小火继续煮3分钟 。
###其它资料参考###一、麻什煮多久味道更好
煮烩时，以熟透为度，不宜太软 。
二、方法一
材料准备：面粉500克，猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、烩麻什(5张)、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等 。
做法：
1、面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻什坯 。
2、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝 。
3、锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料 ， 煸炒至七成热 ， 加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻什生坯一同烩煮至汤浓时即成 。食时可加些辣椒油、蒜头等 。
三、方法二
主料:麻什500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块
辅料:大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量
做法:
1、麻什买好备用 ， 土豆 ， 胡萝卜，西红柿 ， 大蒜，青椒，大葱，洗净备用，小白菜 ， 蒜苗洗净备用 。
2、热锅入油，入切好的肉粒炒熟，入料酒去腥 ， 入酱油上色 。
3、入大葱炒出香味，入切好的土豆，胡萝卜片炒至变色，倒入适量清水烧开，丢入绿叶蔬菜，蒜苗，入盐调味 。
4、另取一锅烧开水，入麻什煮熟 。7.将麻什盛入炒好的蔬菜臊子里，成品出锅 。
四、方法三
食材：面粉 400g 。黑木耳 3朵，西红柿 1个，芹菜 20g，胡萝卜 1/2根 ， 葱花 5g，油 25ml 。酱油 5ml，盐 3g 。
做法：
1、将面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水(凉水)一边用筷子搅拌成絮状 ， 然后用手揉成稍硬一点的面团 。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟 。
2、黑木耳泡发后洗净 ， 分成小朵 。胡萝卜洗净 ， 去皮 ， 切成小丁 。西红柿洗净 ， 去皮，切块 。芹菜洗净，切成粒状 。
3、大火烧热锅中的油至七成热，放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下，然后放入芹菜粒 ， 加酱油和适量清水翻炒均匀 ， 加盐调味即成配菜 。
4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑，然后擀成约1cm厚的面饼 。
5、切成宽约1cm的细条 。
6、再将面条切割成1厘米见方的小丁 。
7、取一个小面丁 ， 在竹帘上用大拇指轻轻按压 ， 然后顺势向前搓一下，一个麻什就搓好了 。
8、大火烧开锅中的水 ， 下入搓好的麻什，并不断搅拌以免粘连，待麻什都漂浮在水面上时关火 。
9、将煮好的麻什捞出，倒入配菜中，搅拌均匀即可食用 。
###其它资料参考###～【烩麻食】～
【食材汇总】
面粉、腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、蘑菇，白菜 ， 猪肉
【辅材汇总】
生姜、大葱、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、花椒粉、十三香、白糖、料酒、食用油
【制作过程】
第一步：和做麻食的面，和的面要硬一些，和好的面放置一旁醒面半小时，和做麻食的面最好用温温的水，天气转凉便于醒面 。
第二步：准备做麻食的配菜，泡发木耳和腐竹，洗净黄瓜、胡萝卜、蘑菇、大白菜备用 。
第三步：把黄瓜切小?。?胡萝卜切小丁 ， 蘑菇切小块备用 。
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