第四步：泡发好的腐竹过水洗净，攥干水分切小段备用 。
第五步：大白菜洗净空干水份，用刀切成小块备用 。
第六步：拿一块五花肉切成片备用 ， 生姜切沫，大葱切碎备用，做麻食放点肉香，喜欢吃素的可以不放 。
第七步：做麻食的面醒好后 ， 揉匀揉光，像擀面条一样擀开擀元 ， 厚度跟平时的面条面薄厚差不多，稍微微厚一些就行 。
第八步：把擀好的大饼一分为二摞起来，再一分为四，最后切成3份长条 。
第九步：把切好的长条摞起来，都切成小拇指宽窄的长条 ， 再把切好的长条切成小方块，这就是“懒人麻食”的原始 ， 大小就在此步，反正我喜欢麻食小一些，小些不是精致嘛！好煮也好入味嘛！
第十步：把切好的小方块用手散开，再撒些干面粉在上面 。
第十一步：这一步就是用手轻轻的抓揉起，再散开再抓揉一起，循环往复几次 ， 一个个小方块就变成了一个个小麻食啦 ， 用手抓揉不是使劲的抓揉，二是一股子巧劲 ，抓揉～散开～再抓揉～再散开 的过程 。
第十二步：搭锅烧开水煮麻食 ， 麻食要先煮上一会儿 ，少放些食用盐 ， 这样麻食劲道不粘连 。
第十三步：炒菜做麻食的配菜
（1）炒菜锅中放油，爆香姜末葱碎 。（2）放入五花肉翻炒，加半勺黄豆酱、料酒、白糖、花椒粉、十三香 。（3）接着放入蘑菇、胡萝卜、黄瓜、腐竹、木耳翻炒，加入生抽、老抽、耗油、食用盐翻炒均匀备用 。
第十四步：把炒好的配菜倒入煮麻食的锅中，搅拌均匀，开锅再煮上15分钟就可以上桌开吃啦！
###其它资料参考###麻食属于陕西的一种美食，在关中，陕南一带普称为麻食，在陕北一带又叫猫耳朵，作为一个地道的陕西人我觉得麻食还是非常好吃的，配菜方面也可以根据自己的喜好多样化，因为我是回族所以吃的麻食主要以牛羊肉为主，麻食有荤，素两种，可以炒着吃 ， 也可以烩着吃 。
麻食里的"面疙瘩"，是面和好醒过以后，用手搓出来的 。劲道、香甜，至于配菜，种类极多！各种时令，黄花，木耳，肉类，鸡蛋……这也是这个陕西人常吃的食物一直无法推广开的原因，泡馍、凉皮、肉夹馍都有固定的配方而麻食没有 。
陕西烩麻食这个小吃可以说是陕西当地比较家常的一种小吃了，在陕西几乎家家户户都会做 ， 所以肯定没得说 ， 很接地气，可以说是陕西必不可少的一道面食 。
接下来说一下这个烩麻食的做法：
1.面粉里加入开水，把面粉热熟 。然后搅拌，开始揉面 ， 揉得表面光滑即可，放在一边醒面30分钟，然后将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可 。
2 ， 将面饼切成0.5厘米的小正方形 。菜单沾一些面粉，面饼也洒一些面粉，以免切的过程面团粘一起了 。用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状 。这是技术活哦，用大拇指按住对角处，往里轻轻一按就出来了 。
3，猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝 ， 锅加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香 ， 加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成 。
4，多倒些水，否则开锅后麻食膨胀变大就会太稠 。煮到7成熟(大约5分钟左右)下入哨子，再煮4分钟后下入西红柿鸡蛋，最后放入切好的菠菜葱花香菜，再煮一分钟香喷喷的麻食就出锅了 。
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