要滋补，且味道鲜美 ， 建议你买散养的老母鸡，要脚小且有老皮的，最好三年以上（我们这里14元一斤） ， 要烧2个小时以上才刚刚酥烂，那真是满屋喷香?。∥兜老拭狼沂肿滩?。
荤的食材煮汤，记得一定要冷水下锅 。
文章插图
1、如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话 ， 要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤；如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间 。
2、一般而言，乌鸡汤炖2个小时左右是最好的，这是因为炖2个小时 ， 食材中的营养或保留，或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失 。
###其它资料参考###乌鸡汤早炖多久？
2小时左右 。炖乌鸡汤不要炖太久，否则乌鸡的营养会流失很多，炖2个小时左右即可，食材的营养或保留或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失，因此炖2个小时这样是比较合适 。而炖1个小时感觉不够，食材的味道还没充分散发出去 。炖乌鸡汤一般用砂锅炖，用高压锅炖，乌鸡的肉质没那么嫩滑，口感不太好，还是用砂锅慢火炖比较合适 。
###其它资料参考###可以放桂圆，红枣，黄芪，白芍，党参 ， 当归一起炖，炖1个小时 。
材料：乌鸡1只 。
桂圆2个 ， 红枣2个，黄芪3克，白芍2克 ， 党参3克，当归2克，枸杞5克，姜5克，葱5克，料酒5克 ，
1、乌鸡洗干净，放入水中焯水去腥去血沫 。
2、锅中加入适量冷水，乌鸡入锅，然后放入葱姜 。
3、放入桂圆，红枣 ， 黄芪，白芍，党参，当归等辅助药材 。
4、盖上盖子，开大火，直到锅内煮沸 ， 然后转小火炖1小时左右 。
5、炖好后加入适量食盐 。
6、炖好的乌鸡汤 。
###其它资料参考###乌鸡炖40分钟就可以了 。
乌鸡比较容易熟，煮40分钟即可煮熟 。乌鸡一般被用来煲汤 ， 如当归丹参炖乌鸡，虫草花乌鸡汤，当归黄芪乌鸡汤，当归乌鸡汤，乌鸡海底椰汤 ， 爆炒乌鸡 ， 山药枸杞乌鸡 ， 当归春笋乌鸡汤等等 。吃不完的乌鸡 ， 清理干净之后整只放入冰箱保存即可 。
炖乌鸡汤注意事项
需要注意炖乌鸡汤想要好喝最先要保证食材的新鲜，新鲜的乌鸡炖出来的汤会更加的鲜香 ， 冰箱中长期冷冻的乌鸡炖汤口感会差很多 。同时 ， 选择乌鸡时最好选择母鸡，母鸡来说炖出的鸡汤更加浓郁，营养价值更高 。
在炖乌鸡汤时，不要直接加冷水或者沸水，会让鸡肉中的营养流失，炖出汤不浓郁，用温水炖汤效果最好 。加入水后，先用大火烧开，十分钟后转小火慢炖，想要炖出好喝的乌鸡汤一定要小火慢炖，并且水要一次性加够，不要中途加水 。
以上内容参考百度百科-炖乌鸡汤
###其它资料参考###乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾 ， 益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带 ， 治心腹痛 。同时 ， 乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里 ， 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水 ， 压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
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