特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美 。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切） ， 青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油 ， 加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油 ， 倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净 ， 加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结 ， 调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1
乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。
2
将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克 ， 火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后 ， 洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤 ， 上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝 ， 原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油 ， 起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
【乌鸡炖多久有营养】功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用
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