⒓复品 名优绿茶的第二、三泡 ， 如果冲泡者能将茶汤浓度与第一泡保持相近 ， 则品者可进一步体会甘甜回味，当然鲜味与香味略逊一筹 。第三道茶淡若微风 ， 静心体会，这个淡绝非寡淡，而是冲淡之气的淡 。
⒔净具 每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位 ， 对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗，提倡使用消毒柜进行消毒，这一点对于营业性茶艺馆而言更为重要 。净具毕盖上泡茶巾以备下次使用 。
2、传统壶泡法
（1）茶具配置
茶盘、茶壶、茶杯、杯托、茶匙、茶荷、茶样罐、水盂、开水壶、盖置、茶巾、泡茶巾 。
茶具除选用成套青瓷茶具外，另可用青花瓷、白瓷或素色花瓷，注意茶杯内壁以白色为佳，便于欣赏茶汤真色 。茶壶宜小不宜大，“小则香气氤氲，大则于散温”，“独自斟酌，愈小愈佳 。”
（2）冲泡技艺
⒈备具 泡茶台上居中摆放茶盘 。茶盘内分为左中右三列：左列纵向摆三只反扣在杯托中的品茗杯；茶盘中列前方是茶样罐，中列中间是茶壶，茶壶左后放盖置 ， 最后面放茶巾盘（盘内放茶巾，茶巾上叠放茶荷与茶匙）；茶盘后列前方摆开水壶，后方是水盂 。摆放整齐后上覆泡茶巾备用 。
⒉备水 尽可能选用清洁的天然水 。有条件的茶艺馆应安装水过滤设施，家庭自用可自汲泉水或购买瓶装泉水 。将水放入容器急火煮至沸腾 ， 冲入热水瓶备用 。泡茶前先用少许开水温壶（这一点在气温较低时十分重要），温壶后将开水倒入贮备 。壶内水温应控制在85度左右 。
⒊布具 分宾主入座后 ， 泡茶者揭去泡茶巾 ， 折叠放于泡茶台右侧桌面 。双手将开水壶移至茶盘右侧前方桌面（与茶盘相距约10CM左右），水盂端放到水壶后方（紧贴茶盘）；将茶样罐移放到茶盘左侧前方桌面；取下茶荷、茶匙放在茶盘后方左侧桌面；茶巾盘移放到茶盘后方右侧桌面 。将茶壶移至茶盘内右侧居中位置，茶壶左后方放盖置 。双手按由前至后顺序将三只茶杯翻正，边翻边调整成侧右三角形的摆法 。
⒋温壶 左手以兰花指手法轻轻掀起壶盖放盖置上，同时右手提开水壶向茶壶内注入少许热水；左手盖好壶盖右手放下开水壶；右手执壶把左手托茶壶底，按逆时针方向运用手腕旋转茶壶，令茶壶周身受热均匀 。祛荡冷气后，将水注入水盂，茶壶放回原处 。这一系列动作要点是：双手同时协调完成不同的动作，初学者往往顾此失彼，需要多加练习才能得心应手 。
⒌投茶 下投法冲泡：左手揭茶壶盖放盖置上，用茶荷茶匙法投茶入壶 。茶水比1克：50毫升 。
投茶法按茶叶与开水入茶壶的先后分为上投法（水先茶后）、中投法（水半入茶）及下投法（茶先水后） 。各投茶法实质上是根据气温变化 ， 人为调控泡茶水温 。此外还需视茶叶品质而定——凡干茶表面满披白毫或茶条呈扁平状者，因其浮力较大不易吸水下沉 ， 故可采用下投法；若茶叶卷曲重实易下沉 ， 则用上投法或中投法 。现在我们有85度左右的水温嫌高，则可用中投法：即先往茶壶内注入一半量的开水，投茶后再注满，可避免烫熟嫩芽 。如果仍用下投法，可将开水倒入茶杯内 ， 稍加冷却后再用来冲泡 。
⒍冲泡 双手取茶巾放在左手手指部位（左手手心向上），右手提开水壶 ， 左手用茶巾托茶壶底，右手用逆时针的回旋手法向茶壶内注入开水，约为总用水量的1/4左右 ， 水壶复位时左手放下茶巾并盖好茶壶盖；右手握茶壶把左手托茶壶底，逆时针转动茶壶 ， 进行浸润泡 ， 约20——60秒后茶壶复位；左手揭盖右手提开水壶用回转手法向茶壶内高冲注入开水，小半壶足矣 。盖上壶盖 ， 静置片刻，同时进行温杯 。约15秒后提壶向倒掉热水的茶杯中先斟出一杯 ， 仍倒回茶壶中以均匀茶汤；再等待15秒 ， 依前法倒出一杯 ， 仍倒回茶壶内以决定何时酾茶，仍倒回茶壶中 。
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