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韭菜鸡蛋猪肉怎么做好吃吗( 二 )

生活百科韭菜


烹饪技巧
猪肉馅加一个生鸡蛋，煮出来的饺子抱团好吃 。煮饺子时候往水里放点盐 ， 煮出来的饺子不沾 。

###其它资料参考###如下：
食材：饺子皮400克、猪肉400克、鸡蛋260克、韭菜200克、鸡粉3克、蚝油5ml 。
方法：
1、把韭菜摘掉老的叶子再洗干净切碎备用 。
2、把猪肉洗干净，自己用绞肉机绞成肉泥 ， 也可以让卖菜的老板帮你解决这个问题 。
3、把鸡蛋去壳打在小碗里 ， 再用筷子搅拌成蛋液 。
4、起锅热油，把蛋液放入锅中大火翻炒至蛋液凝固成块 。
5、再把鸡蛋块放进装韭菜和猪肉的碗里，放少量盐 ， 少量鸡粉 ， 蚝油搅拌均匀后做成饺子馅 。
6、拿出饺子皮包饺子，包好后放在盘子里备用 。
7、拿出平底锅，放少量花生油，把饺子放进去小火煎至两面金黄 。
8、最后把煎好的饺子再放在锅里隔水蒸五分钟即可 。
9、成品 ， 脆爽可口，营养丰富，而且不上火 。

###其它资料参考###做法：韭菜切碎，干贝用水泡软 。1，拌馅：猪肉馅中加入料酒，生抽，十三香，老抽，拌匀 。2.鸡蛋和干贝放入热油中超出香味 。3.将（1）和（2）混匀，加入韭菜，倒入香油，拌好后，加入盐调味 。（先加油，后加水，可以防止蔬菜被盐煞出水 。4.饺子皮上放入适量的馅，捏紧 。水开后放入锅中煮熟即可 。
###其它资料参考###[健康三餐]鸡蛋炒韭菜花
用料
韭菜花1大把；鸡蛋1个；料酒适量；盐适量；酱油一点点
做法
韭菜花切小粒粒，把5种材料在大碗里拌好 。以咸鲜味为主 。
锅热后，全部倒进去，扒拉几下 ， 鸡蛋变色熟了就可以了 。不要炒过长时间 。（也可以放些油再炒）
韭菜猪肉饺子馅
用料
猪肉适量；韭菜适量
做法
1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分；
2、猪肉三分肥七分瘦 ， 剁成肉糜；
3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁 ， 用过滤勺将汁和姜末分离（姜汁去腥，孩子又不爱吃姜，这样刚好）；
4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅；
5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎 ， 加入肉馅搅拌，这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏，使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀 。
6、肉馅完工待用……
我也是第一次做手工饺子皮，做厚了点，但柔软度不错，亲们就自由发挥吧 。
包好的 ， 南方人把饺子包成这个形状，老公说很赞饺子是长这个样，哈哈哈哈
下锅煮，你们懂的
这是我调的川味儿饺子蘸料
这是我家大宝自创的饺子蘸料 ， 有属于自己的味道，当妈的赞他一下，我提倡借鉴别人的做法 ， 摸索出属于自己家的味道 。
第一次做手工皮担心失败，市场上也买了一
韭菜鸡蛋猪肉煎饺
用料
面粉500克；肉泥250克；韭菜500克；水280克；胡萝卜少许；干香菇少许；生抽；盐；胡椒粉；五香粉；料酒；鸡精
做法
面粉加入少许的盐（这样的面皮比较筋道）、清水揉成团松弛15分钟
这中间就可以准备馅料了，肉泥中加入胡萝卜碎和泡发的香菇碎、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精搅拌均匀
最后加入韭菜和少许的油拌匀待用
面团揪成小团，擀成面皮
包上馅
水开后 ， 加点盐（这样不会粘锅）将饺子放入烧开

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