4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟 。
5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅 。
小贴士：
1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸 ， 所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时 。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟 。
2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了 。
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦 。
meishichina/Eat/RMenu/200902/57898
青蒜炒腊肉
材料：
腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后 ， 沥干水分切成薄片；
2、青蒜洗净去根切段 ， 干红辣椒掰小段；
3、油热 ， 倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；
6、将青蒜翻炒均匀即可 。
备注：
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可 。
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐 。
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的 。
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问题六：腊肉炖怎么做好吃，腊肉炖的吃法主料腊肉200g萝卜300g辅料葱适量姜适量香菜适量盐适量味精适量黄酒适量
步骤
萝卜炖腊肉的做法步骤11.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段
萝卜炖腊肉的做法步骤22.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸
萝卜炖腊肉的做法步骤33.转小火加盖炖一个小时
萝卜炖腊肉的做法步骤44.放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味
萝卜炖腊肉的做法步骤55.撒上香菜，ok
小贴士
黄酒有提香去腥的作用
问题七：腊肉汤怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮10分钟，捞出，沥去水分，切成薄片 。
小油菜清洗干净，切成2cm长的段 。鲜香菇洗净切片 。
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味 。
随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒 ， 加入鸡汤 ， 大火煮滚后继续煮15分钟，并随时撇去析出的浮沫 。
加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，继续煮5分钟 。
出锅前淋入芝麻香油即可 。
问题八：腊肉炖什么好吃腊肉炖萝卜
烹饪方法
腊肉炖萝卜
1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉 ， 烧沸后打去浮沫；
4. 下胡椒、姜 ， 移至小火煮至七成熟；
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成 。
3制作提示
1. 腊肉、萝卜要洗净，否
腊肉炖萝卜
则汤色差；
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉 ， 加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味 。
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