猪肉韭菜水饺的做法步骤：7 7面团醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔软，在你手上它很听话的感觉，分成块，取一块搓条，其它的放进和面盆里盖上盖子，随用随取 。把面块揉搓成长条，切成大小均等的剂子 。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：8 8擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入2克盐调味，搅拌均匀，就可以包了 。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：9 9每个剂子按扁成面饼，擀成饺子皮，最佳的饺子皮是中间厚，四周薄，制作方法是：左手捏住住面饼边缘，右手下杖擀，边擀左手拉着面饼转圈，一般四五杖成一个皮，用这种方法擀出来的面皮中间厚，四周薄，饺子包好之后，饺子边的厚度和饺子底的厚度差不多，在煮的时候可以同步成熟，且不易破皮 。面皮擀完之后要尽快包，放的久了会干硬 ， 不易合拢 。另外包的时候力道给够，边缘要捏紧 。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：10 10包饺子的方法很多，最常见是元宝饺子，还有麦穗饺子，月亮饺子等等，众多包饺子的手法中咖啡最爱包元宝饺子，又简单又快，就是面皮打入馅料 ， 双手攀住面皮边缘双手合拢运用虎口之力轻轻一挤，一个饺子就完成了，非常快 。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：11 11面板上切记撒些干面粉，防止饺子粘在面板上 。
猪肉韭菜水饺的做法步骤：12 12煮水饺Tips：锅里的水量要给足，水中加入少许盐煮开，这样可以增强饺子皮的韧性不破皮 。开水下饺子 ， 下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面，这样的操作可使饺子不粘底 。盖上锅盖煮，肉饺子点三次清水，第三次水开后可以捞出饺子，个顶个的成熟不破皮 。
###其它资料参考###韭菜猪肉饺子馅的做法及配料如下：
食材：韭菜适量、猪肉适量、面粉适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、葱适量、姜粉适量、芝麻油适量、玉米油适量、鸡精适量 。
1、准备一把韭菜，喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了，一块猪肉 ， 肉约400g 。
2、把肉剁细 ， 肉剁的时候有个窍门，肉厚的话先片开，薄一些 。把肉表面切十字刀 ， 不要切断，切完再块巨翻面，再切十字刀，这面切断即可，然后把肉稍剁，肉馅就细了 。嫌麻烦直接让商家给绞好就行 。
3、葱切细葱花状 。
4、把肉糜放碗里，放上葱花，加2勺生抽，裁关2勺酱油，半勺盐和芝麻油，少许姜粉和鸡精，3勺清水 ， 顺一个方向搅打上筋 。因为韭菜干，需要在肉馅里加水，煮熟才能滑爽，把搅好的肉馅静置20分钟 。
5、这时开始和面，两碗半面粉，用凉水和面，凉水中加点盐，增加面皮的筋性 。水慢慢加，用筷子搅拌，面粉呈大的棉絮状，就不用加了，揉好醒发10分钟 。
6、韭菜洗净控干水，切小段 。
7、把切好的韭菜放盆里，加适量的玉米油拌匀，先锁住菜的水分，以免拌的时候出水，玉米油的量是平常炒菜的两倍 。菜和油拌匀后加肉馅，搅拌均匀 。
8、面醒好后切一小块，揉匀，搓成长条，切剂子，擀成圆皮 。
9、拿一块圆皮放上韭菜馅，捏紧，成饺子状，依次包完 。
10、热水下饺子，开锅后添少许凉水，辞陵怕再煮，如此加三次凉水饺子就熟了 。
###其它资料参考###韭菜肉饺子馅按照以下方法调馅料最好：
1、准备肥三瘦七的后腿肉一斤 ， 将其剁成肉末备用，做饺子馅，一定要使用后腿肉，因为它的口感更紧实，能吸进更多的调料味和水分，吃的时候更加的鲜嫩多汁，剁好后，放在碗中，咱开始腌制肉馅 。
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