制作材料
制作材料(10张)
中滚蘸均匀 。勺内加植物油 ， 烧至四成热 ， 将萝卜丸子逐个放入炸熟 ， 捞出控油后摆盘造型即成 。
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用 。
做法三编辑
原料：
大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到 。
制作：
酥炸萝卜丸子
酥炸萝卜丸子 [1]
萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分 。
鸡胸脯肉斩剁成蓉 ， 加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了 。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些 ， 不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看 。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽 ， 丸子容易散，就不好看了 。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了 。
做法四编辑
香酥萝卜丸子
原料：
白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作：
将白萝卜去皮切粒备用 。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少
许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼
制作工艺
制作工艺(18张)
茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉，充分搅拌起劲，然后
挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒 ， 依次做好后备用 。锅内烧干 净的色拉油至三成油温，放入备
用的萝卜园子 ， 慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图） 。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用 。另外炸萝
卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成黄色，从而影响出品色泽
特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉 。
###其它资料参考###原料：青萝卜450克 。辅料：鸡蛋1个（40克）、面粉150 。调料：姜20克、熟花椒面3克、盐6克 。做法：1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐） 。2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手 ， 剩一点时用刀切碎） 。3、擦好的萝卜用刀剁一剁 ， 不要太碎 。秋天的萝卜水分充足 ， 需用手攥一攥水分 。4、将所有配料倒入盆里 。
工艺：炸
口味：家常味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
青萝卜450克 、 鸡蛋1个、面粉150克 、 姜20克、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙
烹饪步骤：
1.新鲜青萝卜洗净 ， 小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙（可根据自己的口味加盐）
2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手 ， 剩一点时用刀切碎）
3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎 。秋天的萝卜水分充足 ， 需用手攥一攥水分
4.将所有配料倒入盆里
5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
烹饪小贴士：
萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会喧宾夺主，影响本味
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