反弹中的餐饮业：有的排队1小时，有的闭店回家过年( 二 ) _餐饮店

前往商场的人们，许多直奔餐饮店，还有一些人激动地拍照打卡，记录回归的烟火气和圣诞的节日气氛。
同一座商场不同品类的餐饮店，正上演着“冰火两重天” 。低层的小吃快餐、奶茶甜品，普遍比高层的正餐，人气更旺；重口味的火锅、烧烤、烤鱼，比日料、粤菜，生意更好。
中午12时左右，合生汇地下的21街区内已经烟火气十足。地方小吃、甜品奶茶颇受欢迎，许多摊位前挤满了等候取餐的客人。
据深燃观察，很多是年轻人带着三两好友或是一家几口，手里捧着美食，边“逛”边“吃” 。几位正在排队的顾客对深燃说，“阳过了，没阳的不敢出门” 。有的顾客说，“大病初愈，就想吃点重口味的”，还有的是带孩子出来解解馋。

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合生汇21街区内人来人往来源 / 深燃
小吃快餐店里很快就坐满了人，像和府捞面、张拉拉牛肉面，即便不是用餐时间，也有接近一半的上座率。
从合生汇、亦庄龙湖的低层往高层走，会有一种割裂感。连锁品牌的火锅、烤鱼店里忙得不亦乐乎，店外的等位区都很火爆。但客单价更高的高端餐饮就冷清很多，例如淮扬菜、粤菜的上座率只有三成左右。

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合生汇6层比楼下冷清来源 /深燃
不到3公里外的北京SKP也是如此。虽然爱马仕、香奈儿等奢侈品店内已经迎来了排队人潮，但高层的高端餐饮区，只有穿行的保安和服务员，店内上座率仅有一两成。
午餐和晚餐后，购物中心的客流陆续涌入茶饮店、咖啡店。星巴克、喜茶、奈雪、Seesaw咖啡的店里，很难找到空位。深燃发现，更多人把这里当成见面聊天、感受城市新气象的地方。

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富力和荟聚的咖啡奶茶店挤满人来源 / 深燃
不止一位餐饮店的相关负责人提到，年轻人最先回来，小孩回流的速度比预想中快，不过，老年人、中年人的确少了很多。
亲子项目聚集的西红门荟聚商?。?近几日的人气回升速度，超过很多餐饮店老板的预期。12月初恢复营业后，这里的客流是2014年开业以来的最低值。到23日时，北京荟聚总经理对媒体表示，“（客流恢复）最好的时候达到了80% 。”

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荟聚商场内正在表演儿童舞台剧来源 / 深燃
24日18时，荟聚再现排队用餐的场景，连锁品牌的火锅、烤肉、川菜，不但店内没有空位，门前的等位座椅也全部坐满，等位时间平均超过1小时。许多顾客嘟囔着，“没想到会有这么多人”，“怎么刚到6点就找不到地方吃饭了” 。
一位忙个不停的烘焙店负责人说，因为低估了客流、备货不足，外卖接不过来也停止接单了。
街边独立店铺、写字楼周边餐饮，复苏还需时间
餐饮业的烟火气正在商业中心徐徐升腾。而不同于连锁品牌，在室外零下7度的北京街头，独立餐饮店、写字楼附近的餐饮店，还在等待回暖。
即便是市区中心、商圈附近的独立餐饮店，堂食恢复情况也不理想。个别小吃快餐店，还不时有客人光顾，许多正餐店是门可罗雀、甚至闭店锁门的状态。