黑米比普通大米略扁，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，是稻米中的珍贵品种，古称“粳谷奴”，有名乌米、药糯、轩粳米等 。其外表纯黑发亮，有“黑珍珠”和“贡界米中之王的”美誉 。黑米粥具有药用的作用，同时也可以滋补气血，学会了如何制作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦 。
黑米是一种药、食兼用的大米，具有较高的药用价值，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效 。
###其它资料参考###1、黑米养生粥
（1）食材：黑米80克 ， 黑豆30克，黄豆10克，花生20克 ， 红豆10克，桂圆18粒 ， 红枣3粒，枸杞5克 。
（2）红枣，枸杞分别用清水浸泡几分钟，其余食材淘洗干净，红枣洗净，用厨房剪刀剪成条状，顺便去掉红枣核 ， 枸杞沥干水分备用 。
（3）再将所有食材放进电饭煲内胆，倒入适量清水，将电饭煲内胆放进电饭煲，接通电源，启动煲粥程序.
（4）桂圆去壳，用清水浸泡几分钟，沥水 ， “杂粮粥”时间还剩25分钟时 ， 放入桂圆 ， 根据口味加入冰糖 ， 盖上盖子继续煮 ， 出锅前5分钟放入枸杞 ， 盖上盖子再煮5分钟即可！
2、黑米糕
（1）食材：黑米500克 ， 炼乳2勺，桃仁适量，清水适量 。
（2）黑米提前一天晚上用清水泡着，将浸泡好的黑米洗净，倒入高压锅，加入清水，大概超过黑米1cm左右的样子，盖上锅盖 ， 加压 。
（3）上气候转小火煮8分钟 ， 就好啦，关火焖3分钟，再放气，盛出来，这样口感更佳，在煮好的黑米中加入2勺炼乳，搅拌均匀，再把黑米装入准备好的慕斯花模中，压实，脱模后在黑米糕上撒上适量扁桃仁就好！
3、红枣黑米粥
（1）食材：黑米150克，糯米150克，红枣20个，白糖适量 。
（2）将黑米和糯米清洗干净，接着把黑米和糯米倒入锅中，放入三碗水，然后开大火煮开 ， 转小火熬20分钟，接着加入红枣，然后加入白糖继续熬20分钟，等到锅中汤汁浓稠就可以出锅了 。
###其它资料参考###做法1：黑糯米莲藕
准备食材如下：莲藕1节，黑糯米30克 ， 蜂蜜适量
具体做法如下：将黑糯米提前2个小时泡发，然后将莲藕清洗干净之后，刮去外皮，再切掉一边的连节 ， 接着将黑糯米塞到莲藕孔里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后取出，将莲藕切成约2毫米的薄片，莲藕夹杂着黑糯米饭非常的香，摆入盘中后，淋入适量的蜂蜜即可开吃！
做法2：黑米饭拌芒果酸奶
准备食材如下：黑米50克，酸奶1瓶，芒果1个
具体做法如下：提前将黑米蒸成饭 ， 然后准备一个汤碗，放入酸奶，再将芒果去皮后，切出果肉，放到酸奶上面，再放入黑米饭，搅拌均匀即可开吃，又香又糯，非常的好吃！
###其它资料参考###1、红枣黑米粥：将100克的黑米放入锅中 ， 煮沸后加入红枣并以文火熬煮，至汤汁稠黏即可 。
2、黑米饭：将一份的黑米用清水浸泡2小时，再以2份的大米共同放入电饭煲，放水要比平常煮白米饭的水略多 。
3、黑米糖水：将100克的黑米用清水淘洗1次，加入适量的清水浸泡2个小时 ， 浸泡的水不要倒掉，浸泡的水里的水有一定的营养成分；煮粥米水的比例是1:3左右，同时加入红枣、枸杞、百合，冰糖等文火熬煮90分钟即可 。
###其它资料参考###日常吃的大米，是普通颜色（淡黄褐色到淡绿褐色）的糙米，经过碾磨 ， 去掉外层粗糙部分之后，形成的白色米粒 。
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