姜片4片
干辣椒2个
白酒适量
老抽酱油适量
生抽酱油适量
冰糖块1小块
八角2个
花椒适量
香叶4片
桂皮1小块
盐适量
热水250g
食用油适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
炖排骨的做法步骤
1
先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒) ， 上面是配件 ， 炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖 。
2
打开包装盒，里边是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢 。
3
这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖 。
4
还有里边的配件，一个饭铲和锅勺 ， 一个内胆蒸屉 ， 一个舀米的小杯和电源线 。
5
排骨买回来泡去血水清洗干净 。
6
排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫 。
7
撇去浮沫的排骨 ， 用温水清洗干净，捞出备用 。
8
炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用 。
9
一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片 ， 干红辣椒准备好 。
10
锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化 。
11
等冰糖块慢慢融化，起小泡时 。
12
这时马上烹入一勺热水 。
13
快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了 。
14
放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味 。
15
将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐 。
16
倒入250克热水 。
17
盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完 。
18
炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳 。
19
怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧 。
小窍门
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥 。
2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出 。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化 ， 起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步 。
4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完 ， 一是为了安全 ， 二是味道和口感才会好 。
###其它资料参考###懒人版炖排骨方法：
1.把买来的排骨 ， 浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水 。目的是为了去除血水 。
2.锅里放冷水 ， 排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来 。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀 ， 血水都能释放出来 。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬 。
3.把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次 。期间用筷子搅打，把血沫子洗净 。
4.需要提前准备好的炖肉佐料 。
5.砂锅里提前做好温水，并把水量加足 。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量 。
6.食材都加好后，盖上锅盖大火催开 。
7.催开后，改文火炖一个半至两个小时 。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了 。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿 。
8.再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!
###其它资料参考###人类的历史进化都是在嗅着肉的味道中前行的 。家常炖排骨的味道在漫长岁月中经久不散，曾经举家团座，你夹我让 ， 吃的不仅是滋味 ， 更是一种是情怀 。排骨经过高压闷炖，肉质更烂易消化 ， 口味更香几流连，多食益气、补肾、养血、润燥 。现在，就来学习一下怎么做吧!
相关经验推荐
- 岩茶怎么发酵
- 家常茄汁鱼怎么做好吃
- 银针白毫老白茶怎么泡
- 平凡的荣耀白敬亭妈妈的身份 剧情是怎么解释的
- 英国茶怎么泡
- 项羽怎么死的 当时发生了什么
- 煎豆腐加什么青菜
- 英式早餐红茶怎么泡
- 家常蔬菜锅怎么做好吃
- 孕后期流鼻血应该怎么办 孕早期流鼻血怎么办