4，煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了 。
5，撒上葱段和枸杞，再煮一下 。撒一点盐调味，出锅 。
糖醋排骨
【家常排骨怎么炖好吃又简单】用料
葱 姜 料酒 酱油 醋 白糖 排骨
做法
1，把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开 。为了去腥味去血水 。
2，排骨捞出后，沥干水分 。锅中加油，放入排骨翻炒 ， 直到排骨微微泛黄，边边微焦 。
3，调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油 ， 醋 ， 糖，水 。具体调配多少，依据排骨的量调配 。只要能没过锅中的排骨就好 。文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦 。加点儿芝麻更香哦～
红烧排骨
用料
排骨 400克 ，清水 400ml ，冰糖 15克，油 1大匙 ，香葱 2根，姜片 5片，桂皮 2小块8克，八角 2颗，细盐 1/2小匙 ，生抽 1大匙 ， 花雕酒 1大匙
做法
1，锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水 ， 捞起洗净，沥净水备用
2，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3，加入排骨，炒至均匀上色
4，锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
5，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内 ， 加盖小火焖煮60分钟
6，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱 ， 八角捞出
7，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8，转大火 ， 将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
小贴士
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好 。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间 。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味 。
3.煮到最后时 ， 汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色 。
枸杞山药排骨汤
用料
排骨 山药 枸杞 姜 盐
做法
1，姜切片 。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水
2，水沸后，表面会浮起很多血沫 。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净 ， 再沥去多余水分备用
3，将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右
4，戴上手套将山药去皮，切块 ， 用清水浸泡
5，四五十分钟后 ， 下入山药，继续炖25分钟左右
6，加入枸杞和适量盐 ， 盖上煲盖 ， 煮5分钟即可
小贴士
要煲出汤色清澈的好汤 ， 得做足几点：
1.肉类(如排骨、筒子骨)先焯水 。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味 。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时 ， 并换几次水，使血水充分放出来 。
2.焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净 。
3.材料+水滚开后，就立即转小火炖 。小火慢炖 ， 使食材的味道一点点释放 ， 口感才会醇厚 。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味 。
其实很简单是不?只是要多点耐心，多点细心，看你愿不愿意咯 。
川味粉蒸排骨
用料
肉排骨 1磅，花椒 10颗 ， 盐 适量 ，花椒粉 适量 ，辣椒粉 适量，五香粉 适量 ，生抽 适量 ，料酒 适量 ， 食用油 1点 ，大土豆 1个，藕 1节 ，蒸肉米粉 半包
做法
1 ， 排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净 。
2，土豆削皮切块 ， 藕削皮切粗条 。
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