分装保存这是整个制备中最后一步，也是重要的一步 。保存不好，茶叶变坏，你只能忍着痛把它扔掉，以前是埋在干燥的麦坛中，现在是放在冰箱的冷冻室 。炒好的成品茶，爸爸一般会先冲泡一杯闻一闻、品尝一下 ， 放入备注纸条后一斤装密封好保存 。备注的内容为一般为日期加第几次春茶、第几次夏茶、第几次秋茶 。
茶叶根据采摘的时间不同，可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，由于地理位置，我那边没有冬茶 。春茶是从第一次采摘到谷雨节气之前 ， 春茶由于积累的有机物质和芳香物质比较多 ， 因而醇厚、香气十足，茶中的上品 。夏茶是谷雨和立秋两节气间炒制的茶 ， 茶叶生长速度增快，茶叶的茶多酚等累积较多，但是茶叶的芳香物质的累积就远远落后，因此夏茶往往苦涩 ， 香味也没有春茶浓 ， 适合提神 。秋茶是立秋之后采摘的茶，由于茶树要强枝健根准备过冬，茶叶中有机物积累减少，茶的香气会变得比较迷人 ， 丰富多彩，但却没有春茶那么醇厚 。
###其它资料参考###不能的 茶叶最高是在有日照下采摘，因为雨中采下来的茶叶,香味差一些,无法现场炒制 。雨天采的茶叶关键是比较难炒，品质下降不大 。
采茶要注意采的鲜叶了 。茶树的叶子在树上叫生叶，采下的叫鲜叶，采下的鲜叶好不好，直接影响茶做得好坏 。手工采茶，特别是采高档茶，要注意的是清水洗手、采时不能用指甲掐嫩芽叶，要轻轻的提下来；要用干净的湿毛巾把装鲜叶的筐包起来 ， 尽量避免对鲜叶的轻微损伤 。明前茶、雨前茶，现在已经有明前的龙井 。每次采摘都是有量的 。
###其它资料参考###茶叶制作的流程有哪些，茶叶的制作过程是如何 。茶叶制作的主要步骤是什么 。我给大家整理了关于茶叶制作流程简介，希望你们喜欢!
茶叶制作流程简介1、采青
茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青 。(如果多采一片叶为一芯一叶多采两片叶为一芯两叶 。) 芽茶类：以嫩芽做原料 茶性比较细致
叶茶类：以叶做原料 茶性比较粗犷
2、萎凋
萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中 ， 让它消失一部分的水份 ， 这个过程称为萎凋 。
萎凋分：在室外进行的为室外萎凋在室内进行的为室内萎凋 。萎凋的过程：水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来 。每部分的细胞都必须消失一部分的水份，只有这样，才能产生发酵作用。
失 水：叶子晒干晒死 造成味薄
积 水：没有搅拌 造成苦涩萎凋就是静置与浪青交替进行 。
静 置：就是放置不动，让水份补给到边缘的地方 ， 当然也让已经可以发酵的部分慢慢发酵 。
浪 青：就是搅拌，先是促使水份平均消失，然后借叶子的互相摩摩
擦，促进氧化 。
3、发酵
发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵 。发酵使茶发生变化：
香变：不怎么发酵的 ， 喝起来是股菜香让它轻轻发酵就会转化成花香发酵变重后会转化成果香如果让它尽情的发酵就会变成糖香香气是发芽、开花、结果的变化 。
色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的 。菜香的阶段是绿色花香的阶段是金黄色果香的阶段是桔黄色糖香的阶段是朱红色 。味变：发酵越小，越接近植物本身的味道 。发酵越多，离自然越远，加工的味道越重 。
4、杀青
杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵 ， 这个过程叫杀青 。
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