然后下一点盐，加很多酱油 。
快炒好将墨鱼丸和鸡蛋葱花都放进去，在均匀混合炒好，葱花焉了就可以起锅 。
然后就是一盆香喷喷的广式炒家常炒河粉了 。
大排档炒河粉怎样炒好吃
素鲜蔬炒河粉好吃
做法：炒口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟
主料河粉：400克辅料鲜香菇：3朵圣女果：10个鸡蛋：1个荷兰豆：20片调料细香葱：2棵蠔油：2大匙香油：1小匙高汤：40毫升黑胡椒粉：1/8小匙白胡椒粉：1/4小匙食盐：1/8小匙色拉油：适量
1,荷兰豆洗净后摘除头尾硬丝，新鲜香菇洗净去蒂后切丝，小西红柿洗净去蒂
2,鸡蛋液打散 ， 放入有1小匙色拉油的煎锅中煎成薄蛋皮
3,将煎好的鸡蛋饼切丝备用
4,油锅加入微量色拉油，入小西红柿中小火煎软出汁后加入香菇，荷兰豆拌炒软，洒黑胡椒、盐关火拌炒离锅
5,炒锅开中火后放入河粉，淋入蠔油、海带高汤，用筷子轻轻翻炒炒散，河粉明显软化后洒干葱花
6,确认收汁后关火，即刻加入白胡椒粉、香油筷子翻拌均匀后入盘中，炒好的河粉上铺上炒好的素菜、蛋丝完成
怎样炒河粉最好吃？
小白菜、肉丝、香菇丝 。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加河粉炒几下 ， 拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄 。备注：1 吃炒粉的时候也可以加点上好的醋 。2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
###其它资料参考###炒河粉的做法 食材用料
河粉 250-300克
猪瘦肉 100-120克
青菜 一把
葱 适量
胡萝卜 适量
老抽 适量
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 半汤匙
食用油 适量
姜 1片
步骤：
1、 准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝 。
2、 在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟 。
3、 青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝 。
4、 锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用 。
5、 另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生 。
6、 再放入葱花和姜丝炒出香味 。
7、 放入青菜和胡萝卜炒至变软 。
8、 再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀 。
9、 调入盐和鸡精 。
10、 翻炒均匀关火即可 。
小贴士
里面的配菜可以自由搭配，喜欢辣的可以加辣椒或者红干椒 。
炒河粉的油要比平时做菜的油稍微多一些，这样炒出来的河粉不发干 。
菜谱中的食材约为两人份 。
炒米粉的做法 食材用料
猪肉 100克
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
食用油 适量
盐 适量
料酒 1汤匙
干香菇 6朵
姜 1片
葱 适量
米粉 300克
干木耳 2克
尖椒 半个
胡萝卜 20克
洋葱 30克
淀粉 半汤匙
步骤：
1、 准备好所需食材
2、 米粉提前用清水泡软
3、 猪肉切丝放入碗中
4、 加入生抽、料酒、淀粉、少许盐和一勺食用油，拌匀后腌制15分钟
5、 香菇和木耳提前泡发 ， 香菇切片，木耳撕成小片
6、 洋葱、胡萝卜和尖椒切丝
7、 切葱花和姜丝备用
8、 锅中烧开水，放入米粉煮约三分钟 ， 捞出过凉水备用
9、 另起锅放适量食用油烧至五成热，炒香葱花和姜丝
